ならやま大通りの鶏白湯ラーメン・つけ麺の店。写真は鶏白湯つけ麺。小麦を丸ごと挽いた全粒粉を使った中太麺。つけ汁は濃厚な鶏スープに煮干しを合わせたダブルスープ（魚粉付き）。メンマと厚切りチャーシューが入る。席にはＩＨヒータ…
令和元年初日にオープンしたつけ麺、ラーメン店。写真は味玉入りつけ麺。麺は食べ応えのあるストレート太麺。つけ汁は豚骨を長時間煮出した濃厚スープに鰹や鯖などの数種類の魚介の旨みを加えたもの。具は麺の上に鶏ハム、豚チャーシュー…
香芝、旭が丘の住宅街、明治時代初期から受け継がれたブランド鴨「河内鴨」がいただける店。夜は鴨やあじ豚のしゃぶしゃぶがメインだが、ランチの鴨つけ麺も人気。鴨をしっかりと効かせた出汁、具には鴨肉、舞茸、葱、玉葱。小麦の味がし…
橿原神宮駅前の人気ラーメン店「麺屋いちびり」のセカンドブランドはつけ麺専門店。店内はＬ字カウンター12席、入口で食券を買う。写真はＡつけ麺並盛り、埼玉、村上朝日製麺に特注した全粒粉平打ち太ストレート麺はつるつるもちもちの…
入り口すぐ横の製麺機で作られる自家製麺は中太の平打ちストレート。つけ汁は鷄ガラベースに和風出汁 。濃い目の醤油味で柑橘系の酸味も感じられる。おすすめの食べ方は麺を半分ほどつけてすすること。麺のもちもち感と小麦の風味がダイ…
奈良では超有名店「無鉄砲」 のつけ麺専門店。極太の麺は300gとたっぷり、冷・熱が選べる。チャーシュー、メンマなどが入ったつけダレは無鉄砲ならではのどろどろこってり、豚骨の 甘みがよく出ている。さわやかさを出す柚子がアク…
富雄駅から北へすぐのつけ麺専門店。メニューはつけ汁の違いで2種類。写真はパイン、アーモンド、魚出汁。材料から不思議な味かと思ったが、さっぱりとほのかにパインの風味でよくまとまっている。全粒粉の中太自家製麺は歯ごたえもあり…