アバロッツを受け継いだシェフが独立されて、同じ場所でスタート。イタリアンを基本にジャンルを超えたガストロノミー。生まれ育った奈良の食材を使い、何がより奈良らしいかを考え、ひと皿に表現する。「communico」は「共有」…
近鉄菜畑駅から徒歩2分、国道168号線沿いにあるミシュランの星付き一軒家レストラン。南フランスで修行されたシェフがご夫婦で切り盛りする。店名の「ア・ヴォートル・サンテ！」は“あなたの健康のために！”という意味。今回は前菜…
やはりここ、うならせる味である。1日40皿限定、予約はほぼ必要だが、一枚の量が少なめなので、できれば せいろといなかの両方を取り置いてもらうのがいい。車通りから中に入った静かな場所、今西家書院の離れを使った数寄屋造りの建…
ならやま大通り沿い、「仁王門稜（現在は閉店）」でそば打ちを学んだ正統を継いだ蕎麦がいただける。写真は田舎おろし（大盛り）、皮も一緒に挽いた黒っぽい蕎麦でざっくりした食感。汁は熟成させた本がえしを和風の出汁で割ったもの。薬…
学園前の北、大きな看板もなく隠れ家的な雰囲気。カウンターのみの店内、メニューはおまかせのみ、鶴橋で仕入れた季節の食材を目の前で揚げ、ストップするまで順番に出される。きめ細かいパン粉と特別にブレンドした揚げ油を使いサクッと…
近鉄奈良駅につながる小さな地下街にある、2016・17年のミシュラン・ビブグルマンにも選ばれた店。こじんまりとした店内はテーブルが4つとカウンター。舞鶴の漁港から直接仕入れる魚が自慢。写真はうつぼのたたき。くにゅっとした…
第1回ナポリピッツァオリンピック・クラシカル部門第3位、真のナポリピッツァ協会認定、ミシュラン・ビブグルマン選出という数々の輝かしい経歴を持つ。奈良初のナポリGianniAcunto社製の窯を導入し、粉、チーズ、オリーブ…
生駒市真弓の住宅街にあるきのこ料理専門店。料理に使われるきのこはしめじ、まいたけ、しいたけ、なめこ、きくらげ、エリンギ、ポルチーニなど10種類以上。中には全国で1カ所しか栽培されていないササクレヒトヨタケや赤貝の食感のト…
鳥見通り沿いにあるうなぎ専門店。カウンターの後ろの水槽には生きたうなぎやふなが泳いでいる。注文を聞いてから焼く鰻は表面は香ばしくパリッと、中はふわふわ。写真は鰻が1尾入った鰻重、1尾半入る特上、鰻とご飯が別の蒲焼ご飯セッ…
松美台から東生駒に移転して10年以上、2017年にはミシュランガイドでビブグルマン（星はつかないがコスパの良いお店）に選ばれた。パスタもいいが、ぜひ食べてほしいのが、ここの自家製生地のピッツァ。薄焼きのローマ風ピッツァは…