新大宮駅の北側、落ち着いたたたずまいの日本料理店。生駒市高山町にある自家農園で朝採りした化学肥料不使用、自家製堆肥で作られた野菜をメインに、手作りの味噌・ポン酢・ドレッシング・梅干などで料理を組み立てる。今回いただいたのはお昼の自家製野菜コース。紅葉や柿の葉をあしらい、竹ざるに盛られた八寸から始まり、向付のところでサラダが供されるなど、懐石の基本を守りつつ、野菜を主役にしたコースに仕上げる。
実はこの日の昼の予約は平日ということもあって私一人だった。それでも、炭をおこし、お釜でご飯を炊き と最高のもてなしをしていただいた。私が「これではもうからないでしょう（野菜中心とはいえ、これで3500円はコスパも抜群）」と言うと「予約して、来ていただけることがありがたいので」と答えられた。先代のお父さんが亡くなって、若い店主に代替わりしたが、この姿勢なら大丈夫。料理の味はもちろん、楽しい時間を過ごさせてもらった。
太水菜のお浸し､紅三太大根のオリーブオイル和え､蛤おろしポン酢､薩摩芋レモン煮､里芋六方､蛸柔らか煮｡
せせり､椎茸､ぶなしめじ､菊菜の土瓶蒸し｡きのこや鶏から出る旨みたっぷりの出汁｡柚子でさっぱりと｡
川波農園の採れたて原木椎茸を炭火焼で。両面を焼いて、少し汗をかいてきたら食べごろ。自家製ポン酢で。
ハンサムグリーン、パリグリーン（リーフレタス）、紫水菜、紅三太大根、紫大根。自家製ドレッシングで。
ボリビアの岩塩の塊を自分でおろしながら揚がるのを待つ。まずは白ネギ。甘みたっぷり、熱々で火傷注意。
天ぷらは2回に分けて、揚げたてが供される。まるごとジューシーな原木椎茸、スワン蕪、ほくほくの人参。
鶏せせり、椎茸、ぶなしめじ、菊菜。まずはせせりから、野菜はさっとくぐらせる程度で。自家製味噌スープ。
お釜で炊いたせせり、椎茸、ぶなしめじのご飯。おこげも香ばしい。お替わりできる。たくあん、壬生菜の漬物。
| 住所 | 奈良市芝辻町4-6-14 | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 0742-35-1873 | ||
| 営業時間 | 12:00～14:00（予約のみ）17:00～23:00（要予約） | ||
| 定休日 | 日曜日 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | HP twitter | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【2003年にいただいたメニュー】
土からこだわった自称「土の料理人」奥田眞明さんの作る農園料理、6品で5000円のコース。季節柄この日は豆を使ったものが多かったが、破竹を使う所などにくいの一言。仲居のおばちゃんのサービスぶりもおもしろい。
前菜（エンドウ豆卵とじ・空豆・サラダ豆・チーズパン揚げ）/えんどう豆の冷製スープ/お造り（鯛・イカ）/サラダ（ホッキ貝・破竹）/ふぐの酢豚風/宮崎地鶏と新玉ねぎの鍋/豆ご飯/
