大阪発祥のラーメンチェーンが奈良初登場。毎日計るというどろ濃度は4段階、極どろ（写真）はれんげが立つほど どろどろ。鶏と野菜を原型がなくなるまで煮込んだ鶏白湯スープに3つのタレを合わせる。全粒粉入りの平打ち自家製麺はスー…
田原本から桜井に抜ける県道14号線沿い、和風ながら個性的な外観のラーメン店。靴を脱いで入る店内は掘りごたつのカウンターと座敷席。写真は鶏豚骨らぁめん。鶏ガラと豚骨を10時間煮込んで作られたスープは少し泡立てられ、まろやか…
王寺町を活性化させるための企画「王寺ラーメントライアル」から誕生した店。「麺屋NOROMA」で修行した店主が作るラーメンは鶏の旨みがたっぷり詰まったまろやかなスープ。トリュフオイルの風味がふわっと香る。麺は「MENYA …
近鉄高田駅の北側、県道から1本入った路地にある。入口には券売機、席はカウンターと4人がけのテーブル席が3つ。写真は鶏豚骨ラーメンの醬油、しっかりと泡立てられた白湯スープはふわっとクリーミー。 麺屋棣鄂製の麺は少しウェーブ…
桜井・朝倉台の住宅街、こんなところに？と思わせる青いテナント。のれんをくぐり店内に入ると、これぞ、ザ・昭和という雰囲気。いわゆる大衆食堂なのだが、ここの中華そばがうまいと聞いてやってきた。先客は1名、すでに中華そばをすす…
西名阪香芝インターすぐ、元サラリーマンだった店主が子どもにも安心して食べられるラーメンをとオープンした店。食材はもちろん無添加で塩分も極力控える。写真は鶏煮込みそば塩白湯。鶏ガラ、モミジを骨が粉々になるまで炊き出した濃厚…
JR香芝駅前、土日のみオープンのラーメン屋さん。店内は厨房に面したカウンターと壁に面したカウンター。写真の鶏白湯麺は名古屋コーチンをベースにしたあっさりながらコクのあるスープ。化学調味料無添加で塩も入れないとのこと。店主…
新大宮駅からすぐ、カウンターのみの店。入口すぐに券売機があり、チケットを買ってから席に着く。写真は鶏濃厚龍ラーメン、鶏の味がしっかりと出た濃厚スープにほんの少しウェーブのかかった中太麺。具は鶏チャーシュー、味付けされたメ…
前もラーメン屋だった店の居抜き。「島田製麺食堂」「だしと麺」 など多くの人気店をプロデュースするOMOの新店。写真は一押しのトリュフ香る鶏と鯛の熟玉そば。鶏白湯と鯛のアラだしのWスープは見た目よりもあっさりとクリーミー。…
県道９号線沿い「麺屋 NOROMA」の新ブランド店。コンビニの居抜きで、駐車場も広く、店内もカウンター、テーブル、小上がりと30席ぐらいある。写真は特製魚介鶏そば。魚介の風味と鶏の旨み、まろやかな醤油の香り、まったりとし…