春日中学校の真ん前、平日の昼だけ営業するラーメン屋さん。以前 餅飯殿にあった「倭国」の味を継承する。写真はサービスランチをチャーシューメンで。豚骨に鶏ガラ、モミジ（鶏の足）を煮込んだものに、昆布やシイタケの出汁も使った少…
香芝インターから北へすぐ、3年のブランクを経て営業再開。天保6年から伝承した料理を元に、さらに16年の歳月をかけて作り上げた潮豚骨そば。豚骨に貝、野菜、果物、干物など32種類 の素材を8段階の行程で仕上げたスープは濃厚な…
以前はいくつか店舗があったが、今は西大寺店のみ。スープはあっさりとしたライト豚骨、これにつるっとした中太の縮れ麺。具はバラチャーシュー（チャーシューメンにするとバラかロースから選べる）、しゃきしゃきのもやしと全体的にはオ…
近鉄富雄駅南側、細い階段を登った2Fにある。写真は豚骨しおラーメン。まろやかでクリーミーな豚骨スープに魚介の風味がふわっと香る。麺は軽くウェーブしたコシのある細麺。具はしっかりした肉感のチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ…
橿原神宮東口に併設。店内は真ん中に大きめのカウンター、脇にテーブル。ラーメンのスープは豚骨と塩の2種類。これにつけ麺と各種トッピング。写真は豚骨ラーメン。ふわふわに泡立てられたクリーミーな豚骨スープに固さを選べる博多風ス…
橿原神宮駅から東へ徒歩5分、炭焼七輪の焼肉居酒屋でいただけるラーメン。大阪・福島の人気店「ラーメン小僧」と共同開発したラーメンは豚骨スープ。「あっさり」「まったり」、写真の「極めて濃厚」の3種類。少し臭みもある濃厚豚骨ス…
R24沿い、こってり好きに知らない人はいないラーメン屋さん。基本は豚骨としょうゆだが、実際には何種類ものスープを毎日手作りしているとのこと。そのアイデアと日々の努力には感心させられる。写真のオリンポスは富士山、チョモラン…
関西だけでなく東京や四国にも展開するチェーン店だが、奈良はここだけ。「上湯師」という独自の資格を持つ人が作るというこだわりスープは写真のとんこつ（煮卵トッピング）とごま味噌、塩、つけめんの4種類。麺もスープに合わせて3種…
姫路発祥のラーメンチェーンが奈良初出店。パチンコ屋に併設された店内に入るとスタッフからの元気な声、丸くカーブされたカウンターなどスタイリッシュなインテリア。一番人気は味玉ラーメン。水と豚骨だけを使い20時間炊き上げた濃厚…
長浜ラーメンを関西風にアレンジして出す。食材のほとんどを博多から仕入れる。白濁したスープはこってり風に見えるが、実はすっきりとまろやか。博多風の細ストレート麺は固さを5段階から選ぶことが可能。具はとろとろのバラチャーシュ…