「究極のラーメン ぴあ2021関西版」で、豚骨部門のグランプリを受賞。写真はヤマト豚そばの醤油、味付背油トッピング。奈良県産ヤマトポークを中心に国産豚のみでとったこだわりのスープは濃厚でしっかりと深みがある。国産小麦粉100%の中太ストレート麺、レアチャーシュー、紫キャベツ、ネギ、コクを加える黒マー油。辛味噌、おろしにんにくで味変を。カウンター10席とテーブルが一つというこぢんまりとした店内は店主の「お客さんとの触れ合いを大切にしたい」という思いから。
| 住所 | 奈良市法蓮町1249-1 | ||
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| 地図 | |||
| 電話番号 | |||
| 営業時間 | 10:30～14:30（月のみ18:00～21:30も） | ||
| 定休日 | 日曜日 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | twitter instagram | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【その他のメニュー】
ラーメンはやまと豚そば（醤油・蟹しお・味噌）、つけそば、期間限定メニュー。麺大盛り、替え玉。トッピングは味玉、チャーシュー、背脂。サイドメニューはあぶり丼、レアチャ丼。メニューの変更はよく行わっるので、下は現在ないものもあります。
ブラッシュアップした蟹しおをベースにとろけるサーモンをトッピング。極どろに背脂を追加。(22.12)
氷が入った冷たいスープにコシのある翡翠麺（ほうれん草を練り込んだ麺）。フライドオニオン、刻みタマネギ。(21.7)
新しく追加されたメニュー｡どろどろ濃厚豚骨スープに黒マー油､乾燥パセリ､辛味噌で風味とコクをプラス｡(20.12)
スープはさらっとしながら深みがあるスープに中太ストレート麺、刻み玉ねぎ、酸味を加えるバルサミコ酢。
スーパーDXは味玉と最高級海苔5枚、チャーシュー増量の豪華な品。
残ったつけ汁にダイブ。濃厚なスープにパルメザンチーズのとろみが加わり最後までいただける。
【以前の店舗外観・店内・メニューなど】
麺屋無垠
一望 ichibou が 主に夜、屋号を変えての特別営業。昼とは違う食材を使い、チャレンジ精神あふれるラーメンを出す。不定期開催なので、Twitter で確認を。
豚骨の旨みを引き出したスープにがっつりと蟹の風味。フライドガーリックがアクセント。(21.1)
クリーミーなつけ汁は、濃厚な豚骨と蟹の旨味がガツンと来る。2種類のチャーシューと材木メンマ。(20.11)
営業時間 18:00～21:00 定休日 不定期開催 ホームページ twitter
【生駒店でいただいたメニュー】
券売機で券を買い、テーブルでスープの濃さを選ぶ。濃度2の白から濃度10の濃豚骨まで5種類。ラーメンは基本の豚骨に魚介豚骨、超濃厚豚骨、海老と鰹のあっさり豚骨、ローストポークまぜそばにSNSフォロワー限定のメニュー。サイドメニューはミニ丼や炒飯、餃子など。
濃厚豚骨スープに黒マー油。チャーシューはレアかあぶりから選ぶ。刻み玉ねぎ、きくらげ、菊花。
香ばしく炙ったチャーシューにタレ、ごま、ねぎ。他にレアチャーシュー、明太ねぎ、ねぎ玉チャーシューの丼も。
モチモチの全粒粉麺に香味油のタレ、卵黄。たっぷりのレアローストポーク。途中昆布酢で味に変化を。(17.7)
長崎県五島灘の塩。動物系の素材を使わず、魚介と野菜の旨み。無化調スープ。
こだわり玉子の卵かけご飯。専用醤油。カウンターにある高菜やテーブルの焦がしラー油も合う。
豚骨スープをぎりぎりまで濃くしたどろどろスープ。写真は全部トッピング。煮卵、海苔入り。(15.7)
こってりだれに黒ラー油。具はベビーコーン、オクラ、細切れチャーシューなど。追い飯付き。
魚の焼き塩のような塩味と豚骨のつけだれ。全粒粉の麺（写真は大盛）。期間限定の品。(14.8)
今の濃厚ラーメンの元になったラーメン。黒マー油でコクを。メンマ、煮卵トッピング。(14.3)
魚介系の味を加えてややあっさり目に仕上げる。ゆず胡椒の風味もあり、和風テイストに。
ラーメンとのセットがあり、S・M・Lから選べる。チャーシューの細切れが入って濃い味。
ご飯はミニサイズもあるが、大盛無料。ご飯に明太子、これを海苔で巻いていただく。
【生駒店の店舗外観・店内・メニューなど】
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失礼しました。
ご指摘ありがとうございます。