奈良グルメ図鑑
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鯖は九州から釧路に至るまで、国産にこだわり、柿の葉すしに最適なものを厳選して使用。大きめで長めの形、塩分控えめ…
文久元年 (1861年) 創業、その古さから総本家を名乗る。本店は吉野上市にあるが、奈良店では柿の葉寿司や郷土…
日本ギフト大賞など数々の賞を受賞したわさび葉寿司。岡山の朝日米、生駒清滝峠の天然水、紀州完熟南高梅を使ったしゃ…
上北山村を本店とし、今や東京などにも支店を出すまでに大きくなった。テイクアウトなら行基さんの真ん前や三条通とや…
飛鳥資料館の近くにある小さな店舗。柿の葉は5月から10月頃までは新葉、11月から12月上旬頃までは紅葉、12月…
169号線沿い、川上村は西河地区にある柿の葉寿司店。機械に頼らず、すべて手作りの柿の葉寿司は三陸沖産の寒鯖と北…
奥吉野の郷土料理だった柿の葉寿司を初めて売り出したのがこの店。防腐剤や添加物など一切使わず、昔ながらの製法で、…
川上村で民宿を営業しながら柿の葉寿司も作り販売する。鯖は焼津産か銚子産のうち、仕入れのタイミングで良いものを選…
奈良から吉野へ、芦原トンネルを抜けて、桧垣本交差点近くにあるレストラン。北海道産の蕎麦と国産の小麦粉を割った「…
京奈和自動車道、五条北インターからすぐ、ドライブインのような外観の柿の葉すし専門店。すべて手作りなので、柿の葉…