洞川温泉郷の中心街からは少し離れた所にある柿の葉寿司の店。ごろごろ水で炊きあげたシャリに厚めに切られた鯖。強く押さないことで、ふんわりとした食感に仕上げる。すべての工程を手作業で行うことで、大手とは違う独自の味に仕上げる。魚は鯖と鮭。１個140円でバラ売りも可。店内のテーブル、山上川の清流が眼下に見えるテラス席では手延べ葛うどんとのセットもいただける。HPから全国発送も行う。
| 住所 | 吉野郡天川村洞川356-2 | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 080-9308-0303 | ||
| 営業時間 | 9:00～17:00 | ||
| 定休日 | 不定休 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | HP instagram | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
以前、洞川か天川村で柿の葉寿司を購入したら、ほんとに発酵した鯖の柿の葉寿司でした。日ごろ、こちらで食べているのとは違ったのですこし驚きましたが、鮒ずし同様、もともとは、そちらが伝統的なものなのだったのでしょうね。
なるほど。
かじかさんのはそこまで発酵しているというほどでもなく、一般的なものに近い感じでしたが、もし、すごく発酵した鮒ずしに近い柿の葉寿司があればぜひ試してみたいです。