富雄駅近く、和歌山ラーメンの店だった「きぶんや」がリニューアル。基本は踏襲しつつも味やメニューを改変。写真は新メニューの香成。げんこつ、鶏ガラなどを13時間以上しっかりと煮込んだスープに、煮干しの風味をプラス。あっさりな…
富雄の人気店「ラーメン家 みつ葉」の一番弟子で、みつ葉 the second で店長をされていた方が地元御所で独立開業。英語表記の看板、スタイリッシュな外観はまるでカフェのよう。奥に製麺室が見える店内はカウンター11席の…
真美ヶ丘の人気うどん店、鈴庵の2号店はラーメン屋さん。以前もラーメン屋さんだった店舗をそのまま使い、店内はカウンター7席とテーブル席が5つ。写真は天中華。すっきりとした和だしのスープに少し太めのもちっとした自家製平打ち麺…
阪奈道路沿い、愛知県発祥の大規模チェーン店。写真は看板メニューの肉そば（ネギトッピング）。3種類をブレンドした醤油ダレに、香味野菜や栄田かつお節など20種類の食材を加えた豚骨、鶏ガラスープ。ここに豚肉と背脂のうま味をプラ…
イオンモール高の原のレストラン街、京都 西院に本店があり、チェーン化しての4店舗目。鶏ガラ、豚骨背脂醤油のコクがあるスープ、見た目はこってりだが意外にあっさり。麺は低加水、細めのストレート。柔らかい薄切りバラチャーシュー…
簡易店舗からならまちセンターの向かい、CAFE&BAR IROの跡地に移転。写真は鶏そば。自家製の鶏ガラスープに向出醤油を合わせたマイルドで飲みやすいスープ。麺は低加水の細ストレート、塩麹の鶏ハム、メンマ、半熟…
京都第一旭寺田店で修行した店主が、のれんわけの2号店として上牧町にオープン。店内はテーブルが4つとカウンター席。写真は特製ラーメンの並（特・小もある）。少し甘味も感じられる豚骨醬油スープは熱々 たっぷり。これにつるっとし…
元ラーメン屋の居抜きにオープン。店内はカウンターとテーブルが2つ。ラーメンのメニューは3種類で、写真は醤油ラーメン。ベースは醤油鶏豚骨、こってりした口当たりで、粘度が高いまろやかなスープ。麺はもちもちとした中太麺。鶏モモ…
関西を中心にチェーン展開する横浜家系ラーメンが奈良に初出店。写真は基本のラーメンに煮卵トッピング。長時間強火で煮出した濃厚豚骨スープに、モチモチした太ストレート麺。具のチャーシュー、ほうれん草、海苔、うずら卵などは家系を…
「食べログ」で3年連続1位をとるなど、大阪を代表するラーメンチェーンが奈良に初出店。写真は主力メニューの大阪ブラック。濃口黒醤油をベースとし、魚介類でダシをとった真っ黒なスープ。かたさが選べる細ストレート麺。とろとろのバ…