通りから奥に入った場所（中華料理ターボーの裏手）にある家族で営むうどん店。庭が眺められるカウンター、テーブル、奥にはゆったり寛げる座敷席もある。麺は北海道小麦を100％使用し、足踏みから一日熟成させる。出汁は、利尻昆布、…
隣の元林院京富や輸入雑貨店マルマルの店主の自宅を改装したカフェ。この店のオーナーはその娘さん。ご主人はデザイナーということで町家の雰囲気を残しながらもモダンでアーティスティックな空間に仕上がっている。蔵を改装した部屋や地…
香川のセルフうどんを全国チェーン化。いくつか店舗があるがミ・ナーラ店が便利。写真はかまたま（釜揚げうどんに生卵を入れかき混ぜて食べる、小300円）、麺はやや太めでしっかりとしたコシがある。１玉増えるごと に＋100円。（…
十割の手打ちそばの店。蕎麦粉は時期によって変わるが、今回いただいたのは信州産夏の新蕎麦。ざるは一合から六合まで選べ、大きくなるほどお得になるので、何人かでシェアしてもいい。写真は激辛肉盛りそば。十種類の調味料に花椒を加え…
讃岐うどんブームから一気に全国展開したチェーン店。奈良県内だとならファミリー店、古市店など全12店。各店舗に製麺機を置き、小麦粉から打ち立ての麺を作り、茹でたてを提供する。本場のシステムにしたがってまずうどんを注文し、天…
高畑でもかなり山側、新薬師寺の近くにあるそば屋さん。店内はテーブル席が中心で小上がりが1卓。写真は天婦羅そば。信州産石挽きのそば粉を使った二八そばは細めでのど越しがいいタイプ。最近あまり見ないが、刻み海苔が乗るのも「ざる…
一条通り沿い、焼き鳥、そば から、うどんの居抜きにうどん店。うどん専用の小麦粉を使い、毎日自家製麺するうどんはコシの強い讃岐風。出汁には最高級の利尻昆布、香川の伊吹島のいりこを贅沢に使用。写真はすだちおろし醬油うどん。大…
享保2年（1717年）創業、三輪素麺山本の見学施設内にある食事処。写真はセットで柿の葉寿司が付いた万葉。冷やし素麺は0.6mmという極細の手延べ素麺 白龍を使用。細くてもコシがあり、つるっとしたのど越しが楽しめる。施設内…
天理街道沿い、もう少しで桜井に入るというところ、景行天皇陵の真ん前、一軒家を改装したそば屋さん。席は座敷が中心でテーブルが1つ、田舎のおばあちゃんの家に来たよう。100％国産の蕎麦を朝から石臼手挽きしたそばは挽きぐるみの…
高畑にある御夫婦で営まれる手打ちそばの店。カウンター10席、すだれを開けて、注文品が供される。そば粉の産地は日によって変わるが、打ちたてのそばは細めでみずみずしくのど越しがいい。またほとんどの客が注文するのが天ぷら盛合せ…