飛鳥寺の目の前、古民家を利用した一部屋に靴を脱いで上がる。写真はこの店のオリジナルの海老おろしそば。三たて極細の十割そばはみずみずしく、つるっとしたのど越し。自宅の畑で採ったという紫がかった辛み大根、カリッとした桜エビの…
近鉄生駒駅直結、グリーンヒル生駒内にある うどん・そば・丼の店。ご夫婦で営む店は親の代から創業80年以上になる。写真は天とじうどん定食。汁を吸ってもサクサクの海老天（例えるならどん兵衛の天ぷら）が2尾。ふわふわの卵でとじ…
京都の西院で長年人気だった店がJR奈良駅近くに移転。写真は天ざる（竹）そば・うどん合い盛り。そばは二八でつるっとしたのど越し、うどんは適度な弾力で歯ごたえが楽しめる、どちらも店内で手打ちしているのだそう。揚げたてが供され…
生駒駅近くかに鍋とへぎそばの店。輸入専門商社の直営で、チュニジアの風景が好きだからという理由で内外装にはチュニジアのタイルをイメージしたブルーが用いられる。へぎそばは新潟県魚沼地方発祥のつなぎに布海苔を使ったそばをヘギと…
薬師寺と唐招提寺を結ぶ道沿いにある。長野の有名店「おお西」で修行した姉弟の店。そば粉は信州産を、水は大峰山のごろごろ水を使用。店内は4人掛けのテーブルが3つと小さなカウンター、奥にはガラス越しに蕎麦打ち台が見える。写真は…
通りから奥に入った場所（中華料理ターボーの裏手）にある家族で営むうどん店。庭が眺められるカウンター、テーブル、奥にはゆったり寛げる座敷席もある。麺は北海道小麦を100％使用し、足踏みから一日熟成させる。出汁は、利尻昆布、…
隣の元林院京富や輸入雑貨店マルマルの店主の自宅を改装したカフェ。この店のオーナーはその娘さん。ご主人はデザイナーということで町家の雰囲気を残しながらもモダンでアーティスティックな空間に仕上がっている。蔵を改装した部屋や地…
香川のセルフうどんを全国チェーン化。いくつか店舗があるがミ・ナーラ店が便利。写真はかまたま（釜揚げうどんに生卵を入れかき混ぜて食べる、小300円）、麺はやや太めでしっかりとしたコシがある。１玉増えるごと に＋100円。（…
十割の手打ちそばの店。蕎麦粉は時期によって変わるが、今回いただいたのは信州産夏の新蕎麦。ざるは一合から六合まで選べ、大きくなるほどお得になるので、何人かでシェアしてもいい。写真は激辛肉盛りそば。十種類の調味料に花椒を加え…
讃岐うどんブームから一気に全国展開したチェーン店。奈良県内だとならファミリー店、古市店など全12店。各店舗に製麺機を置き、小麦粉から打ち立ての麺を作り、茹でたてを提供する。本場のシステムにしたがってまずうどんを注文し、天…