岡寺へ続く参道沿いにある手作りウインナー、ベーコン、ハムなどの燻製工房。東向北商店街のさくらバーガーの直営店。手前は基本のソーセージとして作られたあらびきソーセージ。しっかりした肉の食感を楽しめるようなるべく粗挽きし、さくらのチップで燻製する。中火でしっかり焼き目をつけてケチャップやマスタードをつけて。奥は百年蔵熟成・あすかの雪。非加熱で作ったサラミに白カビをまとわせて、蔵で30～40日ほど熟成させる。カマンベールのような風味と熟成した旨みが感じられる。ビールやワインのアテにぴったり。母屋ではソーセージの手作り体験、 門屋ではイベントやワークショップなどでの利用ができる。
| 住所 | 高市郡明日香村岡1170 | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 0744-37-1269 | ||
| 営業時間 | 11:00～16:30 | ||
| 定休日 | 月・火・水曜日 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | HP facebook twitter | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【その他のメニュー】
基本のソーセージにハーブやチーズなどを入れたものが並ぶ。他にスモークチキンやサラミなど。これらはさくらバーガーでいただける他、通販で買うこともできる。
細かめに挽いたチキンと豚肉、ぷりっとしながらやさしい食感。弁当やつまみにも便利。
粗めに刻んだチーズを混ぜたソーセージ。焼くとチーズがとろける。
明日香産の青じそ入り。香り豊かな和風ハーブに胡麻の風味をプラス。
奈良県産バジルをオリーブオイルに漬け込み、肉に混ぜ込む。爽やかな香り。
あすか燻製工房 （その他 / 飛鳥駅、岡寺駅、橿原神宮前駅）