プロトンダイニング

「冷凍を調理法と考える」。店名にもなっているプロトンとは新しい冷凍技術のこと。実際、ここに紹介しているメニューのほとんどが、いったん冷凍され、その後、解凍されたもの。しかし、これまでの冷凍食品のイメージを完全に裏切ってくれるから楽しい。8枚目までがディナーコース、9枚目からがランチコース。サパータイムという時間をもうけており、生演奏を聴きながらお酒を楽しむこともできる。(15.10)

プロトンダイニング
前菜1
豚肩肉と小松菜のカイエットはつみれのような食感。ドフィノワーズ(じゃがいものピューレ)添え。
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前菜2
真鰯コンフィ 秋野菜と土佐酢のテリーヌ。オクラ、大根など。酸味の効いたソースで。
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季節のスープ
南瓜のポタージュ 栗のカプチーノ仕立て。奈良県産米粉のバケット&天然酵母の小麦バケット。
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魚料理
愛知産太刀魚のグリル 温野菜のマリネ添え。旬の太刀魚は甘みもあり柔らかい。
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口直し
魚料理と肉料理の間に供される口直し。ふわっとしたリンゴの風味が口に広がるグラニテ。
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肉料理
ISIYAKI牛フィレ肉のステーキ。肉料理は石焼黒毛和牛、ラムチョップ、ローストビーフから選ぶ。
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プロトン寿司
愛媛産の鯛とサーモンの寿司。プロトン技術が使われ、ねっとりとうまみが引き出されている。
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デザート
温製の梨マリネとシナモンパウンドケーキ 自家製、バニラのジェラート添え。
住所奈良市大宮町6-3-10 藤本ビル1F
電話番号0742-36-7665
営業時間11:30~14:30 17:00~22:30
定休日無休
駐車場
ホームページhttp://proton-dining.com/

<以前いただいたメニュー>

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オードブル
釧路産水蛸のカルパッチョ ハーブサラダ仕立て。何種類の野菜を使っているのだろう。食べるのが楽しくなる品。
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スープ・パン
ニンジンとオレンジのポタージュ。泡立てられてふわふわのスープ。パン(お代わり自由)かライスを選ぶ。
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魚料理
スズキのポワレ。海老味噌を使ったソースがこっくりとした味わい。あさり、ホタテ、軽く焼いた野菜を添えて。
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肉料理
牛すね肉と白いんげんのポトフ。柔らかい肉はほろほろと口の中でくずれる。あっさりとやさしい味付け。
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デザート
自家製バニラアイスとイチゴのムース、コーヒーのタルト。これにフルーツが付く。
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ドリンク
ドリンクはエスプレッソ、コーヒー、紅茶から選べる。写真はミルクティー、砂時計付き。(09.5)

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