高松を中心に骨付鶏を出す一鶴という店がある。その流れをくむ店が奈良にある。骨付鶏は骨付きの鶏モモを450度のオーブンでじっくり焼いたもの。写真はおやどり、歯ごたえは強いものの、味もしっかりとして噛めば噛むほどに味わい深い…
大宮通の南側、焼き鳥をはじめとする鶏料理と特選野菜料理の店。淡海地鶏、大和肉鶏などを中心に、品質や味を考え一番いいものを常に仕入れ、独自の熟成法で旨みを凝縮させ提供する。写真は焼き鳥メニューから、ねぎま、皮、ぼんじり、肝…
東向商店街、マクドナルドの左の通路、奥まったところにある焼鳥屋さん。外観、店内ともに懐かしい雰囲気で、ここだけ時間が止まったかのよう。鶏は朝挽きの新鮮なものを使用、串物は写真のやきとり（もも）、きもなど定番のものから、チ…
駅前といってもなかなか簡単に行ける立地ではない。それでも30年以上人気店であり続けたのは何よりも新鮮な肉と店主のこだわりがあったからこそ。カウンターには寿司店を思わせるガラスケースがあり、中には産地と部位が書かれた肉がず…
アルテ館の2F、三重のソウルフード鶏焼肉をアレンジしたぼうぼう焼きがいただける。鶏肉は新鮮な朝挽きのものと大和肉鳥が選べ、コクのある味噌だれをたっぷりと絡めて、脂を落としながらぼうぼうと焼く。写真は大和肉鳥のももとセセリ…
放し飼いの鶏を予約の分だけさばいて料理する。コースには鶏と野菜の大皿が出るが、石焼きにするも、すき焼きにするも自由。肉は新鮮そのもの。鶏一羽をさばくのでささみも皮も砂ずりも肝もそれぞれの部位の味を楽しむことができる。市街…
いけいけていと読む。高畑の人通りの少ない路地にひっそりとたたずむ古民家。シチュエーションだけでも期待がふくらむ。庭の見える座敷でいただく料理は江戸前の鰻と大和地鶏。写真は鰻重の竹。ふっくら、やわらかく焼き上げた鰻が4分の…
イオン富雄店の正面入り口前、焼鳥屋さんのランチメニューで丼がいただける。写真は名物のつくね丼。ゴルフボール大のつくねはふわふわの食感、卵黄と甘辛いタレをからめていただく。好みでレモンを絞ってさっぱりと。ご飯大盛り無料でボ…
R24沿い、こってり好きに知らない人はいないラーメン屋さん。基本は豚骨としょうゆだが、実際には何種類ものスープを毎日手作りしているとのこと。そのアイデアと日々の努力には感心させられる。写真のオリンポスは富士山、チョモラン…
昔 奈良市場だった場所は今は駐車場になっていて、2階がうまいもん街という食堂街になっている。観光客があまり来ない立地だが、けっこういい店が入っていて、鬼無里などもこの中にある。店内はL字型のカウンターと大きめのテーブルが…