東向商店街の中ほど、地元民も観光客も入りやすいスタンド（とはいえ、奥にはカウンター席、テーブル席、座敷まである）。売りは舞鶴漁港直送の新鮮な魚と明日香ビオマルシェから仕入れる有機野菜。写真手前はすき焼き小松菜皿、さっと湯…
西の京の散策の途中でお昼時となると意外と店が少ない。ここは昔からの食堂で珍しいものがあるわけではないが、麺類や定食などを手頃な値段で味わうことができる。写真は店おすすめという天ぷら定食、海老2尾に南瓜、さつまいも、茄子、…
通りから奥に入った場所（中華料理ターボーの裏手）にある家族で営むうどん店。庭が眺められるカウンター、テーブル、奥にはゆったり寛げる座敷席もある。麺は北海道小麦を100％使用し、足踏みから一日熟成させる。出汁は、利尻昆布、…
香川のセルフうどんを全国チェーン化。いくつか店舗があるがミ・ナーラ店が便利。写真はかまたま（釜揚げうどんに生卵を入れかき混ぜて食べる、小300円）、麺はやや太めでしっかりとしたコシがある。１玉増えるごと に＋100円。（…
讃岐うどんブームから一気に全国展開したチェーン店。奈良県内だとならファミリー店、古市店など全12店。各店舗に製麺機を置き、小麦粉から打ち立ての麺を作り、茹でたてを提供する。本場のシステムにしたがってまずうどんを注文し、天…
高畑にある御夫婦で営まれる手打ちそばの店。カウンター10席、すだれを開けて、注文品が供される。そば粉の産地は日によって変わるが、打ちたてのそばは細めでみずみずしくのど越しがいい。またほとんどの客が注文するのが天ぷら盛合せ…
国道168号一分バイパス沿い、蕎麦という大きな文字が道からも目立つ、カウンター5席とテーブルの2席のみという小さな店。写真は蕎麦定食のそば。目の前でゆでられるそばはみずみずしく、のど越しがいい。北海道産のそば粉を十割で打…
富雄川沿い、入り口横には薪が積まれ、屋根には煙突が立つ。大きな窓から明るい日が差し、広々と開放的な店内には薪ストーブ。席に着くとタブレットでおすすめメニューが紹介される。その中から逸品という特製海老おろしうどんを注文。特…
R25号沿い、法隆寺からも近い場所にある蕎麦屋さん。店主は京都の料亭と富山の蕎麦店で10年修行を積んだという。そばは茨城産3品種を丸抜きで、製粉から手打ちまで自家製。二八のそばはコシもあり風味もいい。出汁は昆布、椎茸、鰹…
光台の住宅街にある。日本料理店から転身、蕎麦に熱を加えないように放熱性の高い蟻巣石の石臼を使い毎朝手打ちする。写真はおろしそばの十割。中央にうずら卵、四方におろし、鰹節、青ネギ、きざみ海苔、天かすを配し、組み合わせを楽し…