創今

京奈和道 五条インターから車で20分。以前は西吉野村だった山あいの道路沿いにぽつんとある。「何かこだわっていることはありますか」と聞くと「特にありません、とにかく一つずつ丁寧に手作りしています」と謙虚な答えが返ってきた。ただ「塩梅には気を遣っています」とも。きっと気候や具材を見て、塩や酢を調節するのだろう。実際、食べてみると鯖は塩を効かせたネタとマイルドな味わいのシャリ、鮭は全体的にまろやか と昔ながらの懐かしい味わい。店名の「創今」は作りたてを出すという意味、鯖のいいのが入らないときは品切れになるという。また、柿の葉心ずしと「心」をつけるのも「心づくしのものを出したいから」という店の思いが込められている。電話注文で全国発送も受け付ける。

【店舗外観・店内・メニューなど】