創今

柿の葉心ずし京奈和道 五条インターから車で20分。以前は西吉野村だった山あいの道路沿いにぽつんとある。「何かこだわっていることはありますか」と聞くと「特にありません、とにかく一つずつ丁寧に手作りしています」と謙虚な答えが返ってきた。ただ「塩梅には気を遣っています」とも。きっと気候や具材を見て、塩や酢を調節するのだろう。実際、食べてみると鯖は塩を効かせたネタとマイルドな味わいのシャリ、鮭は全体的にまろやか と昔ながらの懐かしい味わい。店名の「創今」は作りたてを出すという意味、鯖のいいのが入らないときは品切れになるという。また、柿の葉心ずしと「心」をつけるのも「心づくしのものを出したいから」という店の思いが込められている。電話注文で全国発送も受け付ける。

住所五條市西吉野町百谷1689-1
電話番号0747-34-0324
営業時間8:00~20:00
定休日第2・4水曜日
駐車場
ホームページ

<店舗外観・店内・メニューなど>

柿の葉心ずし

柿の葉心ずし

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店舗情報は時系列になっており、古いものほど不確定なものになっています。最新の情報とは異なる可能性がありますので、行かれる際は店にご確認ください。ほぼ個人で運営しているサイトです。閉店、営業時間や定休日の変更などお知らせいただければすごくありがたいです。
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