リストランテ ナカモト

木津川市役所前、もと仲本食堂をリニューアル。息子さんである仲本章宏シェフはイタリア、ニューヨーク、東京を経て地元に戻りリストランテを立ち上げた。

食材は地元産、イタリアのものを中心に使い、独創的かつ見た目も美しい料理に創り上げる。メインの前にはナイフを選んだり、ドリンクのハーブティーは試験管のようなもので香りを確認したりと遊び心も。大都市圏からは遠い立地であるが、それは、わざわざ訪れてもらいたいというシェフの意気込みでもある。

ランチ、ディナーともおまかせのみ、今回は一皿ごとにワインが付くペアリングコース(ノンアルコールのティーペアリングも選択可)をいただいた。

リストランテ ナカモト
始まり:泉州の水茄子と北海道の白糠町のチーズ、豚の脂の塩漬ラルド、自家製発酵バターのソース。ネピテッラというハーブのオイル。
リストランテ ナカモト
サン クリストーフォロ フランチャ コルタ
シャンパーニュと同じ製法で作られたロンバルディア州のスパークリングワイン。
リストランテ ナカモト
季節の野菜の一皿:野菜は生、ボイル、炭火焼と調理法を変えて。畑の土をイメージした黒オリーブパウダー、甘酸っぱい透明のドレッシングシート。
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自家製パン
店内で生地をこね焼き立てを提供する。特注の器は丸い皿にオリーブオイル。お替わりも可。
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フリウリ コッリ オリエンターリ:シャルドネを使用した辛口の白ワイン。黄金糖や蜂蜜のニュアンス。余韻が長く残る印象的な味わい。
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花ズッキーニ、パルミジャーノ、フォアグラ:フリットした花でパルミジャーノムースを挟む。フォアグラの燻製パウダー、エディブルフラワー。
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ラグレイン クレッツァー
アルトアディジェのロゼワイン。ラズベリーとサワーチェリー、さわやかでフルーティーな口当たり。
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アンニョロッティ:マスカルポーネと自家製リコッタのクリームを詰めたパスタ。菊芋のソース、カルチョーフィ。烏魚子と馬鈴薯のチップス。
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マシャレッリ マリナ ツヴェティッチ:アブルッツォ州の白ワイン。木樽で長時間熟成させたしっかりした味わいとパイナップルのような果実味。
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パッパルデッレ
天川村から届いた猪のラグー、春レタスと新玉ねぎ。セルフィーユの新芽とチーズ、削ったピーカンナッツ。
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カルパツィオ ペスチュム グレコ:水牛のエチケットが印象的。柔らかな果実味と豊かな酸、ホワイトペッパーやシナモン、熟した無花果を思わせる。
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笠置から届く、鹿:炭火で柔らかく焼いたロース。タスマニアペッパー、クレソンとトレヴィス。炭火焼レモンパウダー。葱オイル、柚子胡椒の焼茄子。
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ポッジョ チェルシ ブルネロ ディ モンタルチーノ
熟成感の中にチェリーなどの果実味、トスカーナの赤ワイン。ジビエにもよく合う。
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ラズベリー、キャラメル、
キャラメルのムースとコーヒーのジェラート、ベリーのソース。キャラメルクッキーにカンボジアのロングペッパー。
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La Piccola Pasticceria
アプリコットのムースを凍らせた一口アイス。香ばしいナッツとパリパリチョコレートの組み合わせ。
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小さなお菓子
琥珀糖というゼリーのようだがカリカリのお菓子。、フィナンシェ、メレンゲとココナッツのクッキー。
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マローブルー & ベルベース
夜明けのティザースというマローブルー、美肌 免疫力向上のベルベース。レモンを加えると色鮮やかに変化する。
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ショコラミルクティー
カカオ、セイロン、アッサムをブレンド。カカオのポリフェノールには体脂肪を減らし、腸内環境を整える効果が。
住所京都府木津川市木津南垣外122-1
地図
電話番号0774-26-5504
営業時間12:00~15:00 18:00~23:00
定休日水曜日
駐車場
ホームページHP facebook twitter instagram

<店舗外観・店内・メニューなど>

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<以前いただいたランチコース>
2012年10月にいただいたランチコース。

ブログでの記事はこちら。

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自家製ハムの一皿
ヤマトポークのロースハムとパンチェッタ。木津川市近郊で採れた野菜をたっぷり。人参のソース。
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ピーノ プラート農園のサラダ
滋賀にある有機無農薬の農園の野菜にチーズ、赤ワインビネガーをシャーベット状にしたドレッシング。
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トロフィエ
手でねじる生パスタ。コロ鯛とツルムラサキをバジルソースで。ローストアーモンド、黒オリーブの粉末。
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タリアテッレ
幅広の手打ち麺。白ワインだけで仕上げたミートソース。カステルマーニョチーズ。ポテトチップス。
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ビアンコマンジャーレ
パンナコッタ、ワインになる直前の完熟ぶどうだけを使ったシャーベット、カリカリのチョコビスケット。
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グラスワイン
ランゲ、ピエモンテ州のワイン、ステンレス樽を使いさっぱりと食事に合う味に仕上がっている。
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食後のお飲物
アールグレイ、コーヒー、エスプレッソから選ぶ。梅干し・カカオを練り込んだメレンゲ。

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