pinon plus

近鉄奈良駅から東向北商店街を北へ、突きあたりにあるシティーホームズにはサンバードや奈良きたまち食堂といった店が入る。その一番奥、看板もなくひっそりと佇むカフェ＆スイーツの店。店主はもともと広島でスイーツの店をされていたが、いろいろあって奈良に来られて、この場所にカフェをオープン。広島の店がピノンだったから、新しい店はピノンプラス。季節の発酵ランチは、自家製発酵調味料やお出汁を使用し、野菜のおかず7〜8品、肉や魚を使用したおかず2〜3品など10品のランチ、無添加・安心な食材を選び調理する。ランチのスタートはお出汁（その前に体を温めるための白湯が出た）。鶏ガラと冬野菜で取ったスープで、味付けは塩のみ。いろいろな料理の元になり、時にはこれでラーメンを作ることもあるらしい。

ランチプレートのメインはロールキャベツ、豆乳とカリフラワーのソース。人参みかん塩麹のマリネ。サラダ、自家製マスタードドレッシング。紅芯大根麹漬け。蒸しとうもろこし。水菜と豆あじの南蛮漬け。煮含んだ里芋のソテー。大根葉とちりめん炒め。さつまいもと人参葉のサラダ。七分搗きご飯に自家製の野菜とアオサ海苔のふりかけ。料理を考えたり、作ったりするのが大好きという店主、予約時に言えば中華で組み立てる、ワインに合うものなどのアレンジにも応えるとのこと。ビーガン・グルテンフリースイーツ、グラノーラ、焼き菓子などの販売も。