創業150年の歴史を誇る「奈良豊澤酒造」の酒蔵をリノベーションした「NIPPONIA HOTEL 奈良 ならまち」のダイニング。テーブル席が一つあるが、残り12席は調理の様子が見えるカウンター。奈良の食材を生かした料理はフレンチながら、和の技法も取り入れる。2ヵ月に一度蔵出しされる日本酒に合わせてメニューを作り上げるとのこと。今回は肉か魚を選ぶ3500円のランチコースをいただいた。スマートで温かく、きめ細やかなサービスも心地いい。
ビーツのムース、金山寺味噌・トマトのサブレ、鮎味噌、竹炭を練り込んだベニエにはフォアグラと奈良漬。
旬の脂ののったカンパチはレアで。ヨーグルト、あさり、わさびのソースで味に変化を。
奈良県産蕪のスープ。柚子のカプチーノ。十津川郷土食のゆうべしを添えて。ライ麦パン。
じっくり火入れしたヤマトポークの表面には山椒をまぶして。赤ワインのソース、柿、くるみ。姫人参などの県産野菜と。
パイ生地とメレンゲでサクサク。豊澤酒造の酒が入ったアイス。いちごのソース。
アフタードリンクはコーヒーかほうじ茶から選ぶ。酒粕を練り込んだガトーショコラと抹茶のクッキー。
シャトー ボーモン レ ピエリエール。フランス ボルドーから。柑橘系の芳香にソフトでまろやかな飲み口。
料理に合うものをとおすすめしてもらった。一口目は甘さが感じられ、後から香りが追いかけてくる。
| 住所 | 奈良市西城戸町4 | ||
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| 地図 | |||
| 電話番号 | 0120-210-289 | ||
| 営業時間 | 11:30～15:00 17:30～22:00 | ||
| 定休日 | 不定休 | ||
| 駐車場 | 問い合わせ | ||
| ホームページ | HP | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
