新大宮駅の北東は駅近ながら飲食店も少なく静かな雰囲気。ここに菊水楼で長く腕をふるわれてきた主人が店を開いたのが2003年、その後。2012年に奈良で唯一のミシュラン三つ星を獲得し、2017年版でも同じ評価を得た。
店内に入るとまず目を引くのが風合いのある花梨のカウンター、さりげなく飾られる山野草や一刀彫の彫刻、壁に掛けられた書なども落ち着きのある空間を醸し出す。
料理は会席を基本に洋の要素も取り入れる。季節の素材を使い、かぼすを器にするなど華やかな盛り付けは目にも楽しい。日本酒を頼むと、好きなぐい飲みを選べるなど器へのこだわりもなかなか。
今回は6000円（税・サ別）のコースをいただいたが、決して敷居が高いわけでなく、値段以上の満足が得られる まさにたまに行くならこんな店である。
＊八寸 続き
擬製豆腐（豆腐と野菜入り卵焼き）、海老うま煮、鯛手鞠寿司、自家製胡麻豆腐。食前酒の柿酒。
柿なます、春菊ぬた、くどいもアーモンド揚げ、銀杏（松葉は冷麦で）、イタヤ貝黄身焼、＊続きは上へ
蟹身入りしんじょ｡きれいに澄んだ出汁に蟹身を包んだふわふわのしんじょ｡コリっとした白木耳､紅葉の人参､柚子｡
本まぐろ赤身、天然平目、やりいか。もずくゼリー寄せ。わさび、菊花、赤紫蘇、浜防風。器に氷を敷き詰めて。
真魚鰹、銀杏餅の柚子あんかけ。やさしいあんの味わい。冬瓜、パプリカ、人参などで彩りを添えて。
帆立、しめじ、水菜。かぼすのジュレ。柔らかな酸味がふわっと口に広がる。長芋がいいアクセント。
蕪、海老芋、かぼちゃの麩（表面を香ばしく焼いて）の炊き合わせ。ほうれん草、柚子皮がアクセント。
生ゆばのあんかけご飯。とろとろの生湯葉に熱々のあん、ピリッとわさびを添えて。香の物は白菜と昆布。
生ゆばあんかけご飯で終わりではなく、ご飯のお替わりができる。山椒が効いたちりめんじゃこご飯。
柿のゼリー寄せ。シャクっとした食感の柿をつるんとしたゼリーで包む。この後、コーヒーor紅茶。
春鹿超辛口以上の辛口として薦められた。鳥取 千代むすび酒造。米の味も感じられるすっきりとした味わい。
| 住所 | 奈良市芝辻町2-11-15（和やまむら） | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 0742-33-0102 | ||
| 営業時間 | 12:00～15:00 17:30～21:30 | ||
| 定休日 | 月・最終日曜日 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | HP | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【2005年2月にいただいたメニュー】
一見どこかの料亭のような料理が出てくるのかと思いきや、季節の食材をひと手間かけて総菜風に食べさせてくれる。例えば八寸は節分に合わせて升に黒豆を供していたり、めざしもコンロで自分で炙っていただくなど。六種盛りはこの日は14種類から六種、好きなものを選ぶ（二人で12種頼んで一口ずついただいた）。
左上から八寸８種（胡麻豆腐・筋子醤油漬けなど）/椀物（卵豆腐と海老しんじょ）/お造り３種（まぐろ・鯛・烏賊）/あんかけ茶碗蒸し/選べる六種盛り１（鰻肝生姜煮・鰻百合根卵とじ・和牛ワイン煮・つぶ貝酒煮・ローストビーフ・まこもと湯葉こん土佐煮）/選べる六種盛り ２（セロリ酢の物・ポテトサラダ・海老芋煮物法蓮草・いんげん豆胡麻クリーム和え・ミニトマトワイン煮・おから）/追加のめざし/食事（お変わり自由、炊き込みご飯かじゃこ飯から）/デザートのいちごゼリー寄せ/
奈良ミシュランで三ツ星をとられる前は、時々行っておりました．お料理は言わずもがなですが、お花がすばらしい．山村さんご自身が、山野草を採りに行かれてご自身で花を生けられていました．お店の前に飾ってある大きなものから、トイレの一輪挿しから、それはほんとうに見事でした．ちょっと最近行ってないですけど・・・
確かに花の飾り方が粋でした。
私たちはカウンターの端に案内されましたが、そこにもかわいらしい花が飾られていました。