桜井三輪で90年以上続く老舗、勇製麺所がならまちにそうめん処をオープン。古民家を改装した店内に靴を脱いで入ると、座敷が4卓とカウンター、ガラス戸の向こうから坪庭が見える。イタリアン・フレンチを学んできたオーナーシェフが作る創作そうめんは4種類、今回は鯛だしクリームそうめんをいただいた。鯛のスープ・ド・ポワソンをべースに帆立の旨味とオリーブオイル、粒胡椒を効かせたエスプーマスープ。具はふわふわの鯛のすり身、しゃきしゃきの水菜、白髪ネギ、しめじ。新たなそうめんの可能性が見えてくる一品。
| 住所 | 奈良市元興寺町19 | ||
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| 地図 | |||
| 電話番号 | 0742-23-6435 | ||
| 営業時間 | 11:00～18:00 | ||
| 定休日 | 月・火曜日 | ||
| 駐車場 | 無 | ||
| ホームページ | |||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【その他のメニュー】
ランチセットは好きなそうめんに前菜3種盛合わせ、デザート、ドリンクが付く。前菜とビールのセット、創作そうめんに合うワインや日本酒も用意する。
鯛だしをベースに、トマトとエビのうまみを凝縮させたスープ麺は太めの全粒粉そうめん。
鶏肉のガランティーヌ･バルサミコソース､サラダ･人参と八朔のドレッシング､ラタトゥイユ｡
奈良産柿のソースのパンナコッタ。キウイ。よく冷やしたガラス瓶で供される。