真美が丘住宅街の中、大手ゼネコンを早期退社し、修行された後、この店を始められた。写真は三つ揃えそばから粗挽き太打ち田舎そば。蕎麦の黒い外皮までを手挽きで粗く挽いた蕎麦。香りと甘味が強く、噛んで味わう蕎麦。塩でいただくのもよし。創作そばや日本酒と酒に合うあてのメニューも豊富で、一杯やりながら食べるのもよさそう。HPに詳しい解説があるので見てからの来店がをおすすめ。
| 住所 | 北葛城郡広陵町馬見北8-6-6 | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 0745-54-6884 | ||
| 営業時間 | 11:30～14:30 17:30～20:00 | ||
| 定休日 | 月・火曜日 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | HP instagram | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【三つ揃えそばの続き】
せいろ、田舎、生粉(きこ)そばを、半量ずつ順次出す。出汁は２種類。蕎麦の量は全体で大盛になる。
純国産蕎麦の黒い外皮を除いた丸抜き蕎麦を、低速の石臼で挽いた細打ちそば。この店の基本となる蕎麦。
玄蕎麦、又は丸抜き蕎麦を粗挽きした粉を水だけで打った蕎麦。蕎麦本来の香りと食感が楽しめる。
私の知る限り、一番どろっとしたそば湯。これも一つの料理。
【その他のメニュー】
ここのそば屋さんが他と大きく違うのはメニューが多いこと。旬の食材を使い、季節限定の品を作る。そのアイデアには頭が下がる。何度も足を運んでいろいろといただきたい。
涼味（すずみ）そば（通称冷汁そば）は夏限定の品。トマトでさっぱりと。
十月～五月の季節限定だが、できれば辛みが増す寒い時期にいただきたい。
そば粉を使ったピザ生地にチーズと肉味噌。焼き上がるのに15分ほどかかる。
最後はおきまりのそば湯。つゆも出してもらえるのでたっぷりといただける。
外五分（そとごぶ）せいろそば。蕎麦粉１００に対してつなぎ５％のみで作る。