イル・ネッソなどイタリアンで活躍されてきたシェフが一念発起、ラーメン店に業態変更。写真は牛骨白湯らぁめん。12時間煮込んだ牛骨スープに牛のエキスと焦がしニンニク、豆乳を加え、醤油ダレで仕上げた甘みが感じられるスープに、もちもちした太麺。具はレアと炙りの2種類のチャーシュー、メンマ、煮卵、奈良県産の野菜いろいろ。清潔でおしゃれな店内と優しいサービスで居心地がいい店。
| 住所 | 奈良市西木辻町97-3 | |||
|---|---|---|---|---|
| 電話番号 | 0742-23-3213 | |||
| 営業時間 | 11:30～14:30 17:00～21:00 | |||
| 定休日 | 不定休 | |||
| 駐車場 | 有 | |||
| ホームページ | ||||
<店舗外観・店内・メニューなど>
<その他のメニュー>
ベースの牛骨スープに合わせるのは醤油、塩、味噌の3種類のタレ。これに限定10食の牛テール白湯らぁめん。サイドメニューはチャーシュー丼、牛すじ丼など。付け合せに大根の漬物が出るのもうれしい。
長野県産の手作り味噌とキャベツや玉ねぎなどの野菜、豆板醤、ラー油。胡麻の香り。食べごたえのある太麺で。
青森県の2種類の醤油をブレンドし、にんにく、生姜、干し椎茸などで作った旨みのある醤油ダレ。中太麺で。
4種類の塩、あかえび、しじみ、乾燥ポルチーニ、昆布で摂った塩ダレ。オリーブオイルとゆずの風味。
白濁した牛テールスープに豆乳。たっぷりの野菜とトリュフの香り。オリジナリティあふれる一品。
甘辛く煮込んだ牛すじとその味がしっかりと染みたキャベツ。サイドメニューは他にチャーシュー丼もあり。
naranaraさん、行かれたのですね．
イタリアンの時も、そうでしたが、吉田シェフのやさしい味わいと、マダムの丁寧なサービスがいい感じをだしているお店だと思います．でも、
21日（月）開店、23日（水）訪問→図鑑にアップ
は、かなり最速に近いのではないでしょうか？（笑）
ありがとうございます。
KHさんのおかげで早めに行くことができました。
きっと今後行列が伸びてなかなか行けない店になりそうな予感がします。
今日も11時40分には待ちが出ていました。
調子に乗ってブログも書きましたので、そちらもぜひ。