【ラーメンメニュー】
店主いわく「焼き鳥をやっているとだんだん鶏ガラがたまってくる。冷蔵庫がいっぱいになったころ、これを使ってラーメンを作りたくなる」、ということで、数か月に一度、２～３日間、お昼の時間帯に店主がやりたいと思ったラーメンを作って出す。今回は 鶏白湯いしる醤油ラーメン。いしる醤油とはイカに塩を加えて約18ヶ月発酵熟成させ製造したもの。アミノ酸を豊富に含んだ発酵調味料で、上質でコクのある味が楽しめる。これだけだとクセが強いので、たまり醤油、焼き鳥に使うにんにく醤油を加えてタレを作り、たっぷりの鶏ガラを使ったスープでガツンとした味に仕上げる。ライスが合うとのことでセットで。前回が４月、今回が７月と今のところ３か月に１回のペースで開催。
【店舗外観・店内・メニューなど】
【酒と鶏のメニュー】
近鉄新大宮駅とJR奈良駅のちょうど中間ぐらい、焼肉の佐藤などがある長屋の端にある鶏焼肉の店。店内はロースターが設置されたL字型カウンターのみ。鶏焼肉は全９種類（豚２種含む）で単品、３種盛り、５種盛りが選べる。今回は３種盛りでせせり、ひね鶏、ヤゲン軟骨をチョイス。ひとつが串にして２～３本分ということでボリューもある。タレは味噌ダレ、にんにく醤油、ポン酢の３種類。キャベツ付き。店主はスパイスカレーの spec of spice をされてた方、いろいろあって焼鳥に落ち着いたとのこと。
| 住所 | 奈良市三条栄町4-8 タダスビル 1F | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 080-4248-8181 | ||
| 営業時間 | 16:00～翌0:00 | ||
| 定休日 | 月曜日 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | |||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【その他のメニュー】
メニューはタタキ、炙り、唐揚げなど鶏料理が中心。その他一品、ご飯もの、うどんなどあり。数ヶ月に一度、鶏の出汁を使ったラーメンを提供する。
朝挽きの新鮮なレバーを表面だけさっと炙ってほぼレアで。胡麻油と塩で。味変に九州の甘い醤油を。
しょうゆ ソース 塩から選ぶ。豚バラ肉が乗った個性的なビジュアル。ガリ付き。〆のご飯に。