ステーキ伊達

一条通、野狐庵石さん家などがあるビルの奥にある。カウンター13席の真ん中にはきれいに磨かれた鉄板。店主の伊達さんはこの店で23年、その前の店から数えると40年以上のキャリアを持つ。全国からその時にいいものを選んで仕入れる肉や魚などの食材が目の前で料理されていく様子はみているだけでも楽しい。店主はワインにもこだわりを持ち、モルドバやブルガリアといったあまり知られていないような国のものも仕入れる。

今回はランチから3000円と5000円のコースをいただいた。

ステーキ伊達
カナッペ
鉄板で軽く焼いたバゲットに岡山、吉田牧場のチーズ、カチョエペペ。
ステーキ伊達
刺身
サーモン、鯛、カンパチ、イカ、ホタテ。わさび醤油やサラダとともに。
ステーキ伊達
魚料理
鯛とホタテのブールブランソース(バター・生クリーム・白ワイン)リゾット添え。
ステーキ伊達
ヒレステーキ
目の前の鉄板で丁寧に焼き上げる。柔らかくジューシーな旨みが口に広がる。
ステーキ伊達
もやし
ステーキソースで炒めたもやしは適度にシャキシャキ感を残して。
ステーキ伊達
食事
ご飯、味噌汁、漬け物。ステーキを半分ほどいただいたところで供される。
ステーキ伊達
デザートの替わり
デザートを遠慮すると吉田牧場のカマンベールとワインを追加してくれた。

<3000円のコース>
ここから3000円のコース。カナッペ、食事は5000円のコースと共通。

ステーキ伊達
刺身
違いはイカ、鯛、ホタテがなくカンパチ、サーモンの2種類になる。
ステーキ伊達
魚料理
5000円コースとの違いは鯛のポワレが付かないところ。ソース、リゾットは同じ。
ステーキ伊達

5000円のコースとの違いは量だけ。ちなみにディナーとの違いは端を使うところ。
ステーキ伊達
デザート
少し固めの昔ながらのプリンとバニラアイス。どちらも手作り。
ステーキ伊達
ドリンク
食後のドリンクはコーヒーか紅茶。

<、テイクアウトなど>

ステーキ伊達
グラスワイン(白)
ブルゴーニュ・ブラン・キュヴェ・サン・ヴァンサン 2016。きりっとしたフランス、ブルゴーニュの白。
ステーキ伊達
グラスワイン(白)
ラダチーニ ブラン ド カベルネ。モルドバのワイン。すっきりとしながらフルーティーな味わい。
ステーキ伊達
グラスワイン(赤)
テリッシュ・ワインズ・カベルネ・ソーヴィニヨン。ブルガリア産。やや重口でステーキとの相性もばっちり。
ステーキ伊達
ステーキ丼
コースでいただくものと同じヒレ肉を使った丼。もやし、にんにく、マッシュルームなどの野菜とともに。3500円。
住所奈良市法蓮町412-1
電話番号0742-23-1600
営業時間11:30~ 17:00~(要予約)
定休日火曜日 (祝営業)
駐車場
ホームページ

<店舗外観・店内・メニューなど>

ステーキ伊達

ステーキ伊達

ステーキ伊達

ステーキ伊達



<以前いただいたメニュー>
この日の肉は鹿児島産。予約時に夫婦二人でいろいろなものをいただきたいとリクエスト。一つは普段出している2000円のランチ。それに「同じ料理が出ないように、さらにあわびをつけて」とお願いして10000円のコースを組み立てていただいた(要するに12000円で二人分の料理ということだが)。ワインもいただいて贅沢なランチとなったが、大満足であった。(07.12)

ステーキ伊達
石鯛の造り
まず一皿目は目の前でさばかれる新鮮な石鯛。こりっとした弾力性のある歯ごたえ。
ステーキ伊達
サーモンのサラダ仕立て
脂ののったサーモンとフレッシュハーブのサラダ。さっぱりした醤油ベースのドレッシング。
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ホタテのソテー
ホタテをレアに焼いて、バターと自家製ソースで味を付ける。シンプルながら奥深い味。
ステーキ伊達
たら白子のソテー
生のたら白子を表面だけカリッと焼く。香ばしさと、とろりとした味わいが何とも言えない。
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あわび
生きたまままるごと鉄板へ。体をくねらせているのを見るとちょっとかわいそうになるが、後への期待が高まる。
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あわびのソテー
あわびとレンコン、肉厚の椎茸を一皿に。それぞれの食感の違いが楽しい一品。コクのある肝がまたgood。
ステーキ伊達
ヒレステーキ(ランチ)
こちらはランチ用の肉。塊の肉の端を使うので安く提供できるが、味は同じ。ただし、数には限りがある。
ステーキ伊達
ヒレステーキ
サシが見事な九州産A5のヒレ。柔らかく口の中でとろける。後ろは口直しにと出された蕪。まるでフルーツ!

ステーキ 伊達鉄板焼き / 新大宮駅


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