サルマメ咖哩

【ビリヤニのメニュー】

ビリヤニはインドや周辺国などで食べられるスパイスが効いた炊き込みご飯。メニューはカレーの日はカレーのみ、ビリヤニの日はビリヤニのみを提供する。写真はチキン和出汁ビリヤニ。利尻昆布などから引いた出汁で炊きあげるふかふかビリヤニにじっくり煮込まれたほろほろチキン。複雑なスパイスにパクチーなどの香味野菜、アチャールで食感にアクセント、チャツネで味に深み、ライタでまろやかさを加える。混ぜることでこれらの味が一体となって口に広がる。この日のルーのオプションは秋鮭とキノコ、今西酒造の酒粕を使用したカレー。ビリヤニにかけるとまた違った味わいに。トッピングの国産青唐辛子アチャールは刺激的な辛さ。メニューは日替わりなので、何が提供される日かはinstagramでチェックを。

【店舗外観・店内・メニューなど】

長らく間借りカレーをされてきた店主が、きたまち、ちてはこ菓子店や藍布がある長屋の一角に実店舗をオープン。靴を脱いで店内に入ると、低いテーブル席とカウンター、落ち着いた和の空間。化学調味料.小麦粉不使用、出汁、塩、発酵を大切にしたスパイスカレー。メニューは３種盛のワンプレートのみ。週替わりが２種類、この日はほどよい酸味のポークビンダルー、あっさりとした鯛出汁の鶏キーマ、これに定番の豆カレー。それぞれの味を楽しんだ後、混ぜていただくと複雑な味わいになる。副菜はじゃがいものポリヤル、三つ葉、貝割れ、トマトのココナッツ和え、サラダ。オプションでとろとろのスパイシー半熟卵。ご飯は無料で大盛りにでき、ルーのみの追加は１種300円。