富雄からならまちに移店。東京で修行したというシェフは、イタリアにも定期的に研修に出かけ、クーカルにも参加するなど精力的に活動する。イタリアや日本各地から厳選した素材を取り寄せ、それを生かした調理法で仕上げる。写真は前菜盛り合わせ。右上から鹿肉のサルシッチャ、フォアグラ脂のポテトフライ、ホタテのパン粉焼き、真鯛のタルタル、トリッパのトマト煮込み、サラミ、自家製鶏ハム。今回はバルでいただいたが、奥にはレストランもありコース料理がいただける。
| 住所 | 奈良市南市町8-1 （nakamuraya） | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 0742-93-6577 | ||
| 営業時間 | 11:30～16:00 17:30～23:00 | ||
| 定休日 | 不定休 | ||
| 駐車場 | 無 | ||
| ホームページ | HP facebook instagram | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【富雄に店があったときにいただいたもの】
鳥見通沿い、カウンター中心のこぢんまりとしたレストラン。今回は5000円のコース（高級素材が使われる）と2000円のランチ（写真7枚目以降・これでも十分）をいただいた。（11.6）
乳飲仔牛のトリッパ入りのスップリとトマト煮込み。豚足と地鶏のコッパ。コッパのヤングコーンがきれい。
リコッタチーズと法蓮草を詰めたトルラッローニ。チーズのコクと酸味、ほうれん草の青みが何ともいえない一品。
真鰯と新たまねぎ、芽キャベツのスパゲッティーニ（細めのパスタ）。鰯の塩味があっさりとしたオイルベースによく合う。
イタリア産白いんげんのズッパ（スープ）、じゃがいものニョッキ入り、淡路の地ウニ添え。
北海道産乳飲仔牛の三角バラ,タン,ハツ,ハラミ,ラムの煮込み。バルサミコソース。レアで焼かれたハツの食感が楽しい。
小えびとズッキーニを詰めたトルラッローニ（半月板のラビオリ）。アルデンテで歯ごたえがある。ローズマリー風味。
鰻の肝と赤ワインのソース、スパゲッティーニ。うな肝の苦みと赤ワイン。エリンギの歯ごたえ。マサラでエスニック風。
紀州産天然魚のソテー。イタリアレモンの香り。皮目をパリパリに焼いて香ばしい。付け合わせはポテトとラタトゥイユ。
バゲット、フォカッチャ、平たく伸ばしたグリッシーニ。それぞれ味わいが違うので、個性を楽しみたい。
ブルーベリーとミントのアイス。トリノチョコとヘーゼルナッツのブリュレ。メロンのパンナコッテ、グラッパ風味。
結婚記念日と予約したら、デコレーションの付いたデザートを出していただいた。エスプレッソで〆。