糀料理とビオスチームのお店えん

奈良教育大から奥、春日山を近くに見る静かな場所。築80年ほどの古民家を改装したカフェ。看護師・保健師を経験したオーナーが、“日々の習慣が健康に一番”と感じて開いた（麹と野菜のお料理花を引き継いでオープン）。自家製発酵調味料を使ったメニューは2種類、写真は麹とミキのえんプレート（もう一つはカレープレート）。メニューは2か月替わり、この日は、あらめこうじ納豆、塩糀漬豆腐ホーリーバジルオイル、旬野菜のミキカレー炒め、ひじきとお豆の醤油糀春野草シロップ、糀とミキ漬鶏カツ塩糀赤玉ねぎソース、ミキと塩糀漬鰆塩糀大葉ジェノベーゼグリル、大麦入り梅ごはん、ミキと玉ねぎ糀のミネストローネスープ、えんみき（奄美大島の発酵伝統飲料）、ミキ梅ドレッシングサラダ。料理には地元の無農薬・有機栽培の野菜をはじめ体にやさしい食材だけを使用し、一から手作りして提供する。食事だけでなく、ビオスチームと呼ばれる発酵野草蒸し座浴も体験できる。

住所	奈良市白毫寺町228
地図
電話番号	0742-24-2178
営業時間	11:30～ 17:00
定休日	日・月曜日
駐車場	有
ホームページ	facebook instagram

【店舗外観・店内・メニューなど】

【麹と野菜のお料理花のときにいただいたメニュー(16.3)】

古民家を改装し、ゆったりとした店内。すべての料理に発酵調味料を使ったヘルシーな料理がいただける。ランチコースでは甘酒麹納豆や自家製ベーコンを使ったサラダ、蒸し野菜のポタージュ、醤油麹の手まり寿司など地元野菜をたっぷり使ったおかずが８種類、これに味噌汁、雑穀ご飯、デザート（この日はうさぎの形のココナッツおはぎ）、ドリンク。糀料理とビオスチームのお店えんとしてリスタートされました。