麺人 ばろむ庵【閉店】

72866 ナツバロム

バロム庵が夏の間だけ屋号を変えて冷やしラーメン専門店になる。メニューは2種類、これにトッピング。

麺人ばろむ庵 72866 — 冷製トマトブラック
イカ墨の真っ黒な見た目以上に味はしっかりとトマト味。海老の辛味油。歯ごたえのある全粒粉入自家製麺。

店名は70年代に放送された「超人バロムワン」をもじったものだが味は本格的。全粒粉を使った太めの縮れ麺は店内の製麺室で作られる自家製麺。スープは鶏豚に魚介出汁、途中で卓上の胡椒と唐辛子オイルを入れて味を変化させる。肩ロースを使った焼豚、サラダのような野菜、隠し包丁を使ってシャクシャク感を出した極太メンマなど、新中華そばと名付ける店主のこだわりが感じられる。

ブログでの記事はこちら。

住所	奈良市杉ヶ町27
地図
電話番号	0742-24-8661
営業時間	10:30～14:30
定休日	月曜日
駐車場	無
ホームページ	blog instagram

【店舗外観・店内・メニューなど】

【その他のメニュー】
新中華そば一つから始まって、まぜそばが加わり、新メニューとして大和ブラックが登場。今後、新しいメニューが登場するかもしれないが、基本的には一品を完成させてから登場させるスタイルを守っていくと思われる。時間をかけ、しっかりと考えられて作られた品は奥が深く前衛的で魅力たっぷり。インスタグラムをチェックすると時々限定が登場する。