明治8年創業の老舗。長谷寺参道では寺寄りで試食もすすめてくれる。名物の草ふく餅は北海道産の最上級アズキによる自家製餡を天然のよもぎの新芽を入れた生地で包む。最終仕上げには人の手による杵づきを行い、手作り本来の粘りと食感を…
長谷寺参道にある創業85年の店。地元で採れた手もみ天然ヨモギを100%使用した草餅は緑色が濃くややほろ苦。中のあっさりした餡との相性がいい。生のものと表面を焼いたものがある。生は柔らかく、焼きは香ばしく、それぞれ味に違い…
近鉄郡山駅近く、柳町商店街にある創業400年(創業1585年) という老舗和菓子店。歴史を感じさせる建物はここだけタイムスリップしたかのよう。店内も風情があり、天井には所狭しとお菓子の木型が並ぶ。写真は御城之口餅。郡山城…
明治18年創業、店名のあけぼ乃は関取だった初代の四股名からつけたという。写真は四代目が考案し、今は御所の代表銘菓となった葛城路。薄皮の中にはふわっとした黄身餡、丸ごと一個の甘露煮の栗が入る。左は季節の品のみかん大福。横に…
おはぎの紅乃屋ともいわれるこの店の看板商品がおはぎ。兵庫県三田産のもち米を粒が残るぐらいに半殺し。銅鍋で昔ながらのかまどで炊き上げる粒あんは北海道産十勝小豆を使用、あっさりと上品な甘さ。よもぎ大福は手つきと機械で丁寧に作…
奈良から木津へ向かうR24号から一本西の旧道沿い、幟が見えればこの店。外観は普通の民家のよう。こだわりの自家製餡をはじめ、すべて手作りの和菓子がガラスケースに並ぶ。写真は春に登場する苺大福。白小豆を使い、さっぱりと上品な…
近鉄当麻寺駅前、中将姫にちなんだ中将餅が名物。自家製餅米と地元のヨモギをついた草餅に、ボタンの花びらを表すあんを乗せる。こしあんに大納言の粒を少量加え 練り上げたあんは甘みを抑え あっさりした中にもコクがある。やわらかい…
春日大社などからの誂え菓子を手がけてきた店主がならまちに店舗を出した。「和菓子の味は畑から、職人は食感を表現するだけ」という。写真奥はみよしの。奈良吉野の本葛と丹波小豆のこし餡で作る葛焼き。時計回りにあさがお、ひさご、露…
三条通で高速餅つきの技を披露し、人だかりができている店。もとは上北山の和菓子屋さんが奈良に店を出して評判になった。自慢のよもぎ餅はすべて手作り、無添加。甘さ控えめでしつこくなく、つきたては柔らかい。テレビ東京の「テレビチ…
６０年の老舗。奈良にはいくつか店舗があり、その甘さを抑えた味付けにファンも多い。写真手前はいちご大福。酸味と甘さのバランスがいい。奥はテレビ東京 「元祖でぶや」の企画で内山君が作った「怒り玉」を商品化したもの。その月の限…