かえる庵
三条通から少し入った
ところ、ご夫婦で営む手打ちそばの店。霧下そば（昼夜の寒暖差が大きい霧深い山すそで採れたそば）、生粉打ち（つなぎをいっさい使わない十割そば）にこだわる。写真はもりそば、そばはみずみずしく、噛めばプチッと切れる適度なコシ。ふわっとそばの風味も広がる。そばのメニューはシンプルにもりと釜揚げのみ。天ぷらなどの味の強いものはそばの味を殺してしまうからだとか。この潔さに頭が下がる。
| 住所 | 奈良市下三条町24-1 | |||
|---|---|---|---|---|
| 電話番号 | 0742-24-8345 | |||
| 営業時間 | 11:00～14:00 17:00～19:30 | |||
| 定休日 | 水・木曜日 （祝営業翌休） | |||
| 駐車場 | 無 | |||
| ホームページ | HP facebook | |||
もう少し欲しい場合は十五穀粥や柿の葉寿司、山菜いなりをつける。ご主人が地酒に詳しいので珍しいものもラインナップされる。酒のアテもいくつかあるので、酒を楽しんだ後、そばで締めるといった使い方もできる。
店おまかせの品。この日は焼きナスの煮びたし、冷奴、昆布ときのこの日は佃煮。
興福寺多門院日記の記述に基づいて95％の精米歩合で500年のときを経て再現した酒。
そばの香りが湯気とともに際立つ。桜の花の塩漬けをアクセントに。（07.7）
そばを堪能したいときは大盛りがいい。＋400円でボリュームたっぷり。
黒米、もち米、玄米、きび、粟、ひえ、そば、小豆…。香ばしく優しい味わいはとにかく体に良さそう。味は塩で調整を。
そばのメニューが少ないので、もう少し食べたいときのこれらの一品が重宝する。奈良の郷土料理の柿の葉寿司、いなり。
さらっとしたタイプ。そばを食べた後そば湯を飲むと気分が満たされる。ルチンが含まれ栄養も高い。