放し飼いの鶏を予約の分だけさばいて料理する。コースには鶏と野菜の大皿が出るが、石焼きにするも、すき焼きにするも自由。肉は新鮮そのもの。鶏一羽をさばくのでささみも皮も砂ずりも肝もそれぞれの部位の味を楽しむことができる。市街…
生駒市真弓の住宅街にあるきのこ料理専門店。料理に使われるきのこはしめじ、まいたけ、しいたけ、なめこ、きくらげ、エリンギ、ポルチーニなど10種類以上。中には全国で1カ所しか栽培されていないササクレヒトヨタケや赤貝の食感のト…
近鉄奈良駅から徒歩2分、奈良公園に隣接した校倉造りの外観が古都の風情に溶け込む和風旅館。宴会は小人数から最大130人まで対応する。奈良の郷土食や旬の食材を取り入れた会席コースは全8品。 タグ: 日本料理, 地元食材