麺々結び

naranara

2年前

【その他のメニュー】

ラーメンは鶏豚々と泡魚介塩白湯、まぜそば２種類。普通、上、特上はトッピングの違い。チャーシュー丼、白ごはん、味変セット、トッピングなど。

泡魚介塩白湯
煮干し出汁を加えて泡立てた白湯スープに全粒粉を加えた中細ストレート麺｡ふわふわの口当たりにガツンと煮干し｡

麻辣手揉みまぜそば
手揉み麺の下に辣油､肉ミンチ｡角切りのチャーシュー､メンマ｡山椒､ネギ｡昆布酢で味変｡麺量230gとがっつり｡

チャーシュー丼
ゴロゴロと角切りのレアチャーシューとごま油で和えたネギ。ラーメンにもう少し足したいときに。

味変セット
鶏豚々専用。ニンニク醤油漬け、独自配合カレー粉、一味 or 山椒。残ったスープにカレー粉とご飯を混ぜて〆。

JR奈良駅から南へ徒歩12分、バス通りから少し入ったところにある。富雄の有名店、ラーメン家みつ葉で長く修行され独立。店内はカウンターのみ８席。写真は鶏豚々の上。鶏と豚骨をじっくり煮込み、店主出身の鹿児島などの醤油をブレンドしたカエシを合わせたスープは濃厚かつまろやかな味わい。自家製超多加水手揉み極太縮れ麺はもっちりと食べ応えあり（麺は並と大盛りが同一料金）。具は薫香を纏わせたロース、肩ロース、バラと３種のチャーシューと極太メンマ、ネギ、玉ねぎ、半熟煮卵。みつ葉とはまた違った店主こだわりの一杯がいただける。