薬庵

naranara

6年前

當麻寺門前、風情ある店舗は、150年前ほど前に建てられた旅館の離れを改装したもの。以前は仁王山綾という店だったが、惜しまれて閉店後、お弟子さんだった店主により引き継がれた。店内は一枚板の大きなテーブルと小上がり席。そばはすべて店でふるい分けし、自家製粉した蕎麦粉を使う。写真はせいろのおろし、骨董の器で供され、見るからに瑞々しい。極細ながらコシがあり歯ごたえもある。薬味はきりっとした辛み大根とわさび。「足りなかったら使ってください」と追加の汁が出されるが、このそばは汁をつけすぎない方がいい。薬庵（やくあん）の命名は　「蕎麦は薬」という古来からの言い伝えからで、店主が自ら蕎麦屋を開く時にはと決めていたとのこと。