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naranara

6年前

市街地から車で20分、のどかな田原の里、地元野菜をたっぷり使った南インドの家庭料理がいただける。写真のミールスほぼ週替わりのカレーにサブジやアチャールが付いたセット。この日はダル（甘酸っぱい豆煮）、クートゥ（野菜と豆のココナッツ煮）、コフタカリー（ポテトとコーンのフライ・トマトクリーミーカレー）、きゅうりのパチャディ（ヨーグルト和え）、コリアンダー、発芽緑豆のココナッツのチャトネ、まくわ瓜、梅のピックル、メドゥワダ（豆とスパイスを使った甘くない揚げドーナッツ）、キャベツのトーレン（スパイス炒め）、白＆ターメリックライス（地元米「つきあかり」とバスマティ米のブレンド）。一通り味わった後、バナナリーフの上にすべてあけてよく混ぜていただくと、より深く複雑な味わいになる。実際にインドやスリランカに行って習ったという料理は化学調味料を使わず、どれもやさしい味わい。月1回のアーユルヴェーダランチやインド料理教室も行う。