鶏扱説明所 生駒店
朝引きの「京赤地鶏」など新鮮な鶏肉を使用した鶏料理の店。野菜も契約農家から仕入れるなど食材にこだわる。焼き鳥は全30種類以上、部位によって串の刺し方、焼き方、味付けを変える。焼き鳥にはローズソルト、一品やサラダにドイツの岩塩、テーブルにはフランス・ゲランドの海塩を置くなど塩にもこだわる。近鉄生駒駅からすぐ、吉野杉のカウンター、テーブルの他、半個室も多数あり、少人数の宴会にも対応する。
鶏ホルモンの煮付け。もやし、豆苗と酸味を効かせて和えてある。後ろはビームハイボール。
ぎりぎりまで脂を落として、サクサクに仕上げた皮。脂のジューシー感を楽しむぼんじり。塩とレモンで。
鶏串だけでなく、牛串、豚串も。カリッとした食感と脂の旨みが楽しめる豚バラ。まずはこれからの牛タン。
ミルクの旨みが凝縮されたひょうたん型のチーズ。表面は香ばしく、とろとろに仕上げる。
オーダーが通ってから燻すので少し時間がかかる。他にカマンベール、うずらとベーコンもあり。
ジューシーな鶏肉の旨みを引き立たせるため奈良のブランド卵を使った自家製タルタルソースを添えて。
〆でいただきたい小ぶりの親子丼。減農薬のひのひかり使用。やまとなでしこ卵の漬け卵のせ。漬物２種付き。
| 住所 | 生駒市北新町10-36 ベルテラスいこま 3F | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 050-5488-5077 | ||
| 営業時間 | 17:00～23:00 | ||
| 定休日 | 不定休 | ||
| 駐車場 | 無 | ||
| ホームページ | |||
【店舗外観・店内・メニューなど】
鶏扱説明所 西大寺店
西大寺店は店舗ビル解体のため、休業中です。生駒店、学園前店は営業しています。
付きだしはひじきと豆、こんにゃくの焚いたん。テーブルには一味唐辛子、塩、山椒がスタンバイ。
５本盛りもコースのように順番に供される。まずははつとずりを塩で。食感が楽しめる２本。
２皿目はささみ。こちらも塩で。柔らかくあっさりとした味わい。レモンを絞ってさっぱりと。
味の濃いものが最後。タレ焼きのレバー（新鮮で臭みもない）とつくねチーズ。好みで辛子を合わせて。
奈良のブランド卵のなでしこ卵をふんわり、ふっくらと焼き上げる。九州産の旨口醤油とおろしで。
| 住所 | 奈良市西大寺栄町2-12 新奥田ビル | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 0742-33-9989 | ||
| 営業時間 | 17:00～23:30 | ||
| 定休日 | 日曜日 | ||
| 駐車場 | 無 | ||
| ホームページ | |||
【店舗外観・店内・メニューなど】
