| 住所 | 奈良市柳生町348-1 | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 0742-94-0804 | ||
| 営業時間 | ２日前までの予約で営業 | ||
| 定休日 | 不定休 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | |||
【その他のメニュー】
一人１５００円のおまかせメニュー。肉をいっさい使わない菜食、玄米ご飯がいただける。今回は多少の卵なども使ったようだが、基本的にはバターやミルク（豆乳で代用）も使わないとのこと。野菜も奥さんの実家から仕入れるなど生産者の顔が見えるものだけを使用。何料理かと聞かれても答えられないＲｕｐａ料理がいただける。ただし予約が必要。
ふたを開けると中におかずを入れるようにできる。この後３種類は中に入れていただくおかず。
ひよこ豆を煮るときに少し酢を入れることで豆のタンパク質が溶けて、くずれた感じが出るとのこと。
秋らしく柿、さつまいもと白ごまを豆乳などで和えたもの。ピーナッツの食感をアクセントにしてある。
じゃがいもとクミン、コリアンダーなどのスパイス、カレー粉で少しスパイシーな味付けにしてある。
榛原で生産されているセレベス芋を五香粉で味付けしてある。糸コンなども入れてすき焼き風に。
麩を絞った後、卵などで味付けし肉の替わりにしてある。ニラや人参、玉ねぎなどの野菜と一緒に。
赤米、黒米の他、何と３８種類の穀物が一緒に炊かれている。噛めばじんわりと米の味が広がる。
子どものために作っていただいた。ご飯はやはり雑穀米。卵やミルクを使うことも少ないとのこと。