豚烏

香芝インターから北へすぐ、3年のブランクを経て営業再開。天保6年から伝承した料理を元に、さらに16年の歳月をかけて作り上げた潮豚骨そば。豚骨に貝、野菜、果物、干物など32種類 の素材を8段階の行程で仕上げたスープは濃厚な甘み。高温炎で炭化させた小麦炭を加え、微粉化した熟成黒堅麺（麺の堅さは選べる）。具は燻製ロースト半レアチャーシュー、材木メンマ、海苔。写真は豚肉そば（普通のラーメンにチャーシュー3倍）。メニューにあるこだわりの説明書きがとにかくすごい。

住所	香芝市今泉376-7
地図
電話番号	0745-43-8983
営業時間	18:30～22:00（土日祝 11:45～15:00も営業）
定休日	月・火曜日
駐車場	有
ホームページ	facebook

【店舗外観・店内・メニューなど】

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【その他のメニュー】

メニューは少しわかりづらいが、スープと麺は1種類しかないので、並･大･特大というサイズと漬卵をトッピングするかどうか。サイドメニューは漬丼と冷唐。これらのセット。

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豚烏 （ラーメン / 志都美駅）