豚烏

豚烏香芝インターから北へすぐ、3年のブランクを経て営業再開。天保6年から伝承した料理を元に、さらに16年の歳月をかけて作り上げた潮豚骨そば。豚骨に貝、野菜、果物、干物など32種類 の素材を8段階の行程で仕上げたスープは濃厚な甘み。高温炎で炭化させた小麦炭を加え、微粉化した熟成黒堅麺(麺の堅さは選べる)。具は燻製ロースト半レアチャーシュー、材木メンマ、海苔。写真は豚肉そば(普通のラーメンにチャーシュー3倍)。メニューにあるこだわりの説明書きがとにかくすごい。

住所香芝市今泉376-7
電話番号0745-43-8983
営業時間11:45~(土日祝)17:30~(スープか麺がなくなり次第終了)
定休日月・火曜日 (祝営業翌休)
駐車場
ホームページfacebook

<店舗外観・店内・メニューなど>

豚烏

豚烏

豚烏

豚烏

豚烏

豚烏


<その他のメニュー>
メニューは少しわかりづらいが、スープと麺は1種類しかないので、並・大・特大というサイズと漬卵をトッピングするかどうか。サイドメニューは漬丼と冷唐。これらのセット。

豚烏
豚漬そば
漬けた卵黄をトッピング。チャーシューを香ばしく炙ったものに変更。
豚烏
漬丼
16種類以上の薬味で漬け込んだ地鶏の卵黄を乗せ、山椒で風味付けした漬丼。
豚烏
冷唐
特製ダレに漬け込んで揚げた後減空冷庫で冷やした鶏の手羽元唐揚げ。

豚烏ラーメン / 志都美駅


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