桜井から八木に移転したトラットリア。「できるだけ奈良産の食材を使い、冷凍食品・既製品・化学調味料を使わない。ソース、ブイヨン、パンは自家製」と、こだわりは相当なもの。写真は究極のウニカルボナーラ自家製生パスタ。デュラムセモリナ100%の小麦粉と明日香産平飼い卵を使った生パスタはもちっとした食感、ウニと卵の濃厚なソースがよく絡む。ランチセットにはサラダ、自家製フォカッチャが付く。オヤジバンドのボーカルを務めるオーナーシェフが選ぶBGMは矢沢永吉。
| 住所 | 橿原市八木町1-7-38 2F | |||
|---|---|---|---|---|
| 電話番号 | 0744-48-3808 | |||
| 営業時間 | 11:30～14:00 17:00～21:30 （日・祝日のみ17:00～21:00） | |||
| 定休日 | 水曜日 | |||
| 駐車場 | 無 | |||
| ホームページ | HP facebook twitter | |||
<店舗外観・店内・メニューなど>
<その他のメニュー>
ランチはパスタを選ぶセットとピッツァを選ぶセットがあり、選んだメニューによって値段が変わる。夜はコースを中心にアラカルトもある。豊富なワインと合わせて楽しみたい。
すり下ろした玉葱を使った自家製ドレッシング。生のえのきやにんじんなど食感が違う野菜の組み合わせ。
チキンブイヨンから手作り。この日はとうもろこし、じゃがいも、ハーブ（ローズマリーなど）を使ったもの。
この日は旬の有機とうもろこし（ゴールドラッシュ）入り。三重県産わかめ入りの玄米ご飯も選べる。
小麦粉の風味が香るシチリア産の乾麺は固めに茹でられる。ごろんと大きめの蛸が入ったオイルソースパスタ。
イタリアのラバッツァの豆を使ったエスプレッソ。他に北海道産牛乳を使ったカプチーノや紅茶など。