たつみ

吉野山、蔵王堂から少し登った東南院向かいにある柿の葉寿司専門店（少し葛などを使った商品もあり）。昔ながらの製法にこだわり、木型に寿司飯を詰める手作りの柿の葉寿司。鯖は三陸沖または銚子のものを苦手な人にも食べられるよう余分な油を落とし臭みをとる。鮭は北海道沖の紅鮭。シャリは福井県産コシヒカリを使用。その日の気温や湿度、米の状態に合わせ、水加減、酢合わせ、乾かし加減を変えるのも手作りならでは。すし飯に塩分がなじむ翌日が食べごろ。写真は鯖・鮭コンビの7個入り。吉野杉の木箱に入る。

【店舗外観・店内・メニューなど】