近鉄奈良駅から徒歩１分の場所にある隠れ家レストラン。私も奈良に長く住んでいるが、このビルの奥に一軒家があるとは知らなかった。築60年の古民家をリノベーションした畳敷きの店内、テーブル席もあるが、基本はカウンターに案内される。店主は東京やイタリア各地で修業された方、奈良やイタリアの食材を薪窯で仕上げたイノベーティブ・イタリアンを提供する。今回はランチのピッツァコース（×２）とワインペアリングをいただいた。ミシュランセレクテッドレストラン選出、前日までの要予約制。
ばあく豚を窯でじっくりと低温調理。ひよこ豆とスパイスのフムス、シチリアのアーモンド、自家製粒マスタード。
天理産ホワイトコーンのポタージュ。オリーブオイルとひげの素揚げを浮かせ、リコッタチーズと粒コーンが入る。
奈良県産野菜の窯焼き。甘長、人参、丸茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、蕪。トマトには大和当帰のオイルを添えて。
ピッツァは4種類から選ぶ。トマトソースをベースにアンチョビ・オリーブ・長ネギ・カツオの燻製。
自家製ビール酵母を使い耳まで香ばしくふっくら。大和牛赤ワイン煮込み・白いんげんをチーズベースで。
チョコレートのジェラート、窯で焼いたメレンゲ、パイ。仕上げにチョコとヘーゼルナッツを振りかけて。
コールドブリューのエスプレッソ。低温で抽出するので、苦みや渋みが少なく、まろやかでフルーティーな甘み。
【ランチ ワインペアリング】
蝦夷泡 2024
北海道余市町のドメーヌ・イチの微発泡ワイン。種や皮も入れ、無濾過で醸造、すっきりしながらほのかな苦み。 
ブッチ ヴェルディッキオ・クラッシコ 2024
イタリア南部 マルケ州産、爽やかな酸味を持つ辛口ワイン。スープに合わせて。 
木谷ワイン・シャインマスカット2025
焼き野菜に合わせて。五條産の完熟マスカット。甘さの中にほのかな苦味。 
サンドローネ バルベーラ・ダルバ 2023
牛赤ワイン煮込みに合わせて。フルボディでしっかりしたコクと果実感。
北海道余市町のドメーヌ・イチの微発泡ワイン。種や皮も入れ、無濾過で醸造、すっきりしながらほのかな苦み。
イタリア南部 マルケ州産、爽やかな酸味を持つ辛口ワイン。スープに合わせて。
焼き野菜に合わせて。五條産の完熟マスカット。甘さの中にほのかな苦味。
牛赤ワイン煮込みに合わせて。フルボディでしっかりしたコクと果実感。
| 住所 | 奈良市高天町38-6 | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | |||
| 営業時間 | 12:00～14:00（金 昼休） 18:00～21:00 | ||
| 定休日 | 水・木曜日 | ||
| 駐車場 | 無 | ||
| ホームページ | |||
【店舗外観・店内・メニューなど】
