串づ串

JR・近鉄奈良駅からどちらも徒歩10分、杉ヶ町にある創作串揚げの店。定番と旬の素材を組み合わせた串揚げは「なるほど、これがこうなるのか」と意外性と納得の連続。魚介はすべて刺身でもいただける新鮮なもの、野菜なども店主がいいと思ったものだけを仕入れる。すべての揚げ物の産地やレシピ、何を付けるのがおすすめかを丁寧に説明してくれるのもいい。

店内はカウンターとテーブル、できれば目の前で調理の様子が見られるカウンターがおすすめ。メニューは2種類の串揚げコースのみ、串が11品の「明日香」と16品の「三笠」、どちらも前菜、そうめんまたは出汁茶漬け、デザート付き。この日は「三笠」をいただいた。

串づ串
前菜
パルマ産生ハムのサラダ仕立て。グレープフルーツ、じゃがいも明太子和え、チーズなどをトッピング。
串づ串
タレ、ソース
スパイス風味のソース、マスタードのタルタルソース、抹茶塩(レモン)、鯖節を効かせた甘めの出汁醤油。
串づ串
活車海老
パリパリの足はレモンと抹茶塩でさっぱりと、中心部をレアに仕上げた身の部分ははタルタルソースで。
串づ串
スティック野菜
キャベツ、にんじん、パプリカ、オクラ、ダイコンなどのスティックサラダ。串の合間の口直しに。
串づ串
白身魚
この日は富山県産天然真フグ。中はレアに揚げ、余熱で火が入る。淡泊な味わい、塩とレモンでさっぱりと。
串づ串
蓮根
徳島産の新れんこん。穴の中にカレーを効かせたミンチを詰めて。一口目はそのままで、二口目は出汁醤油で。
串づ串
ごぼう天
香りのいい福岡県産のサラダごぼう。ハモをすり身にした衣で巻いてごぼ天風に。塩または出汁醤油で。
串づ串
豚肉
山形県産の三元豚、赤身のあっさりとしたヒレ肉。熱を入れることでマスタードの辛みを飛ばし風味だけ残す。
串づ串
ブロッコリー
徳島県産のブロッコリーを天ぷらに。揚げることで青臭さが飛びサクサクに。自家製胡麻ダレがかかる。
串づ串
里芋
宮崎県産の里芋。コロッケにすることが多いが、この日は新物ということで薄味に炊いて天ぷらに。田楽味噌。
串づ串
はじかみ(葉生姜)
京都の甘い西京味噌、三元豚のロース肉で巻いて。口の中で上品な豚の生姜焼きが完成する。
串づ串
穴子
明石産の穴子、身が肉厚でジューシー。魚は熱々、醤油を垂らした大根おろしは冷たく。一口でどうぞ。
串づ串

浅漬けの瓜を天ぷらに。中にチーズ、一口目はカリッとした食感、その後とろりとしたチーズ。何もつけずに。
串づ串

鹿児島県産の黒毛和牛、赤身のカイノミをミディアムレアで、先にはトリュフ塩、手前は出汁醤油で。
串づ串
イカ
和歌山県産のモンゴウイカ。新鮮なので油をくぐらせるだけ。歯ごたえが楽しい。大葉で巻いて。レモンと塩で。
串づ串
地鶏
徳島県産阿波尾鶏の刺身でも食べられるササミを開いて中にチーズを入れる。塩、またはタルタルソースで。
串づ串
ホタテ貝柱
生でもいただける北海道産貝柱。軽く揚げてレアに仕上げてある。このままでもレモン、軽く塩でも。
串づ串
子持ち昆布
塩味があるのでそのままで。プチプチした食感が楽しい。真ん中にはふわふわの魚の真丈を挟む。
串づ串
ニンニクの芽
新物のニンニクの芽をふわふわのきのこをたっぷり詰めて、三元豚のバラで巻く。香ばしくパンチのある串揚げ。
串づ串
食事
にゅうめんか出汁茶漬け(3種類)かを選ぶ。すっきりとした和出汁が効いた三輪そうめんに南高梅。
串づ串
デザート
ゆずシャーベット。柚子の果肉入り。さっぱりとした口当たり。
住所奈良市柳町31
地図
電話番号050-5890-8899
営業時間17:00~21:00
定休日月曜日
駐車場
ホームページHP

<店舗外観・店内・メニューなど>

串づ串

串づ串

串づ串

串づ串

串づ串

串づ串

串づ串

串づ串


  • いいね (0)
  • おすすめ (0)
  • おいしかった (0)
  • 行きたい (0)
  • おいしそう (0)

店舗情報は時系列になっており、古いものほど不確定なものになっています。最新の情報とは異なる可能性がありますので、行かれる際は店にご確認ください。ほぼ個人で運営しているサイトです。閉店、営業時間や定休日の変更などお知らせいただければすごくありがたいです。
go-to-top