吉野・宮滝は水どころ、さらに寒暖の差が激しいことも、醸造にふさわしい場所だという。昔ながらの製法を守り、百年以上使われている吉野杉の大樽でじっくり熟成させる醬油は独自のこくとまろみが特徴。写真中央の舌つづみは一年間熟成した天然醤油に再び麹を仕込み、もう一年じっくり寝かせた つけ、かけ専用の醤油。濃口、薄口との3点セット。吉野路へ行かれた際に買うもよし、ちょっと遠いなあという人は通販で買うこともできる。
| 住所 | 吉野郡吉野町宮滝262-2 | ||
|---|---|---|---|
| 地図 | |||
| 電話番号 | 0746-32-3206 | ||
| 営業時間 | 8:00～19:00 | ||
| 定休日 | 無休 | ||
| 駐車場 | 有 | ||
| ホームページ | HP | ||
【店舗外観・店内・メニューなど】
【その他のメニュー】
醤油だけでも9種類（ポン酢醬油やそうめんつゆ含む）、これに魚醬、味噌や甘酒などもある。贈答にも喜ばれるギフトセットもある。
麹味噌とおかず味噌2種。甘口の離宮菜もろみと瓜、茄子、紫蘇、生姜を入れた離宮金山寺。
吉野の鮎を丸ごと使った魚醬。料理の仕上げに少量たらすだけで旨みが増す。
上質の米酢と天然のゆず果汁を使い上品な酸味に仕上げる。鍋物やステーキのタレにも。