発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ瑜伽神社から東は閑静な通り。徒歩なら階段を登って浮見堂方面に抜けられるが、車だと行き止まりになる。今西清兵衛商店が所有する大正時代の古民家を改装した店内は、床の間には花が飾られ、大きなガラス窓からは庭が見える。すべての料理に魔法の卵といわれる「ハッコーはる」で作った発酵水を用いる。酵素発酵することで、薄い味付けでも素材の旨み引き出すことができるとのこと。食事のメニューは一汁三菜発酵膳のみ。主菜を8種類から選ぶ(今回は豚の角煮をいただいた)。自家製の干し柿や採れたてのふきのとうなど、細かいものを含めると40種類ほどの野菜が使われていて、そのどれもが滋味深い。自家製発酵ジュースやデザートでのカフェ遣いも可。

住所奈良市高畑町1055-1
地図
電話番号0742-95-9913
営業時間10:00~17:00
定休日水・木曜日
駐車場
ホームページHP facebook

【店舗外観・店内・メニューなど】

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ

発酵薬膳料理 らふぁえろ



【ならまちにあったときにいただいたメニュー】
猿沢池南、今御門町で「ハッコーはる」が作られる。ここは以前、ハッコーはるで漬けられた野菜や肉を使ったコース「らふぁえろ御前」など食事も出来る店舗であったが、今はカレーとデザートのみ提供する。以下は2007年にいただいたもの。

らふぁえろ
椀もの(小鉢)
発酵させた豆腐に丹波栗の渋皮煮を合わせた季節の一品。豆腐はねっとりとヨーグルトのような味わい。
らふぁえろ
らふぁえろ御前
野菜はきゅうり、トマト、パプリカ、ラディッシュ、大根。メインは鮭、鶏、豚角煮から選べ、写真は鶏と豚角煮。
らふぁえろ
ご飯
発酵スープと発酵卵を使った雑炊は酸味も少なく優しい味。発酵させた卵を豚の角煮の出汁で煮たもの。
らふぁえろ
発酵スープ
根野菜と一緒に煮込んだ発酵スープに昆布、鰹、いりこ出汁で味を付ける。体に良さそうな旨味。
らふぁえろ
ハッコーハルたまご
この店オリジナルの発酵たまご。味が付いているのでしょうゆなしでたまごかけご飯ができる。

発酵薬膳料理 らふぁえろ薬膳 / 近鉄奈良駅


  • いいね (0)
  • おすすめ (0)
  • おいしかった (0)
  • 行きたい (0)
  • おいしそう (0)

店舗情報は時系列になっており、古いものほど不確定なものになっています。最新の情報とは異なる可能性がありますので、行かれる際は店にご確認ください。ほぼ個人で運営しているサイトです。閉店、営業時間や定休日の変更などお知らせいただければすごくありがたいです。
go-to-top