ふみや

ふみや新大宮の焼肉店が集中したところにあるミシュラン掲載店。黒毛和牛(大和牛、山形牛が中心)の中でも、特に2歳半から3歳の牝牛を「生」のまま買い付け、その後、低温で2~4週間ほどウェットエイジングし、旨味を凝縮させる。写真は赤身を3種おまかせ(1.5人前)でと頼んだ品。トロミスジ(クリ)はミスジと肩肉をつなぐ部分。きめ細かな肉質で柔らかい。これに赤身ハラミ(サガリ)、上バラ。これらを塩とタレ2種類の味でいただく。フルーツの酸味が効いたさっぱりしたタレ、ポン酢、わさびはお好みで。黒と木目を基調としたシックな内装も大人な雰囲気。

ブログでの記事はこちら。

住所奈良市大宮町6-6-6
電話番号0742-33-9689
営業時間17:00~22:00 (日祝~21:00)
定休日水曜日
駐車場
ホームページ

<店舗外観・店内・メニューなど>

ふみや

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<その他のメニュー>
グランドメニューはなく、その日のいいものだけを出す。冷凍しないから、ホルモンも新鮮、石焼きピビンバやテールスープなどのサイドメニューも豊富。

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1人前
タン、ツラミ、センマイ、ミノ、テッチャンなどをタレにまとわせて。
ふみや
赤身3種類
ミスジ、上ロース、カルビの3種類。きれいなサシが入ってさっと炙るだけでOK。
ふみや
焼きレバー
これもすごくジューシー。焼きすぎに注意。
ふみや
塩ホルモン焼き
上ミノ、テッチャン。このミノの柔らかいこと。ホルモンに自信があるのもうなずける。塩のみで焼く。
ふみや
辛うまホルモン焼き
上ミノ、テッチャン、センマイ、ウルテ、タン。ここのおすすめメニューの一つ。写真は1人前。
ふみや
冷麺
しめはやはりこれ。後味がさっぱりする。
ふみや
石焼きピビンバ
よく焼いた石でできたおこげがまたおいしい。スープ付き。
ふみや
キムチ盛り合わせ
白菜、きゅうり、大根の3種類。焼き肉屋の定番。辛すぎないから食べやすい。
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ユッケ
やわらかくて口の中でスッと溶ける。生卵をからめていただく。
ふみや
生レバー
2006年にいただいたものです。

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